1. 首頁 > 生活百科 > >

卷心菜有哪些養生的功效 卷心菜養生的功效有哪些

生活百科蔬菜

【卷心菜有哪些養生的功效 卷心菜養生的功效有哪些】

卷心菜有哪些養生的功效 卷心菜養生的功效有哪些

文章插圖
生活中有很多食物，不同的食物有不同的營養價值 ， 卷心菜是一種非常常見的蔬菜 ， 卷心菜的不僅味道好，而且價格便宜 ， 經常吃卷心菜有什么好處呢？越來越多的人開始注重養生，那你們知道卷心菜有哪些養生的功效嗎？下面 ， 小編給大家具體介紹一下卷心菜的養生功效 。
卷心菜養生的功效
1、卷心菜擁有多種營養成份富含維C防感冒!
世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養成分名列第三 。一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素C需要量的50% 。
提醒：如何留住蔬菜中的維生素C?
現購現吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高 ， 儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞 。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會溶于水而流失 。切好的菜還要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化 。
急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞 。急火快炒，可減少維生素C的損失 。
淀粉勾芡：烹調中可加少量淀粉 ， 淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用 。
焯菜水要多：焯菜時應火大水多 ， 在沸水中迅速翻動便撈出 ， 這樣可減少維生素C的破壞 。
忌銅餐具：餐具中的銅離子 ， 在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速 。
2、卷心菜能抗癌
其實，早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱，卷心菜是一味良藥 。近年來，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視 。如其含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用 。其所含果膠及大量粗纖維，能結合并阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用 。
卷心菜的吃法有很多 ， 可以生吃、榨汁，最常見的是炒著吃 。炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油 。在不飽和油脂的幫助下 ， 卷心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收 。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋 ， 這樣能使揮發性分子大量釋放出去 。
3、卷心菜能強健骨骼
卷心菜還含有豐富的葉酸 ， 能預防和治療貧血 。它含有的維生素A、鈣和磷 ， 能促進骨質發育，防止骨質疏松 。此外，它所含的一種特殊成分———維生素U樣因子，能促進胃十二指腸潰瘍愈合 。
盡管卷心菜營養豐富，但由于含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒者，不能多吃 。
卷心菜有很多不同的吃法，不論是生吃還是炒著吃都是可以的，如果喜歡炒卷心菜，這時候需要注意的就是不要用普通的豆油，最好是用橄欖油 。再這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜當中的營養物質才能被人體更好的吸收 。
卷心菜冷藏后更好
這是因為，有些蔬菜在采摘時并未完全成熟，在隨后的冷藏條件下，蔬菜還可以繼續生長，就像豆子發芽長成豆芽一樣 。這種處于生長期的蔬菜，營養更為豐富，尤其是維生素的含量非常高 。
此外，剛摘下來的蔬菜，常常帶有對人體有害的物質，如農藥、化肥等，最好冷藏一段時間，等有毒物質降解后再食用 。尤其是綠葉和嫩莖類蔬菜 ， 最容易受到氮肥污染，氮肥中的氮元素以硝酸鹽的形式堆積于葉片中，在貯存中或烹調后可能轉變成致癌物質――亞硝胺 。因此，可以將卷心菜和大白菜之類“封閉式”蔬菜的表層葉片剝掉 ， 略加沖洗后放入冰箱保存 。而菠菜、芹菜等“開放式”葉片的蔬菜，則應盡快用弱堿性洗滌劑（比如淘米水）沖洗干凈，除去葉子上殘留的農藥后再冷藏保存 。
根莖類蔬菜如紅薯、白蘿卜、胡蘿卜、藕等對土壤和水源中的化肥污染最為敏感，一定要存放一段時間 ， 待殘留在蔬菜上面的有害物質分解之后再食用 。

    推薦閱讀