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1、準備土光雞1只750克，料酒2茶匙，姜片10克 ， 蔥結25克 ， 八角1只(拍碎) ， 鹽焗雞粉1袋 ， 沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙 ， 紗紙3張 ， 粗鹽4千克 。
2、光雞加入味料腌漬1小時 。
【鹽焗雞放什么材料最好吃 鹽焗雞做法】3、再用老抽涂勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上 ， 包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹 。
4、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘 ， 撥去紗紙，斬件砌成雞形即可 。
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