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十款家常菜春天吃最好！降火又瘦身哦！

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十款家常菜春天吃最好！降火又瘦身哦！

文章插圖
春天肝火旺盛，因此要多吃些寒性蔬菜降火 。那么，春季吃什么蔬菜降火？看看下文的介紹，你就清楚了……
涼拌金針菇
原料:
金針菇，黃瓜，青椒 ， 蒜汁，香油，鹽，醋，糖 ， 辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳 。
蠔油生菜
原料:
生菜一棵，蠔油 ， 蔥，蒜瓣，雞精，鹽（其實，我后來沒放鹽，因為蠔油已經很咸了）
做法:
1.生菜洗凈，用手撕成大塊；蔥、姜切碎備用 。
2.燒半鍋水 ， 水開后下生菜略燙（約40秒），撈出生菜瀝去多余的水份 。
3.炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸 。
4.再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可 。如果有高湯的話 ， 在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會兒，然后勾點薄芡就更好了 。
香蕉百合銀耳湯
原料:
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗凈；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗凈 。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘 。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可 。
開胃山藥
原料:
淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，干桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻，備用 。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼 。
2.山楂糕切成同樣厚的片 。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可 。
玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐 ， 魚肚（魚鰾）160克 ， 雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙 ， 高湯或清水1.2升 ， 太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法:
1.大蔥、香菜洗凈切末 。
2.魚肚用水發開后切成4厘米長細條 。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用 。
3.煮鍋內注入玉米湯料 ， 倒入高湯或清水煮開 ， 再加入魚肚煮約5分鐘 。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡 。
4.蛋攪打均勻，加入羹中 ， 略為攪拌 。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食！
銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對，銀耳 ， 干香菇，枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗凈，然后焯水 ， 鍋里放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油 。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色 。
2.到了很重要的一步 ， 把過油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩 。
3.銀耳和香菇用溫水泡發后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好 。
糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只 ， 油飯160公克，玉米粉適量，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗凈瀝干，依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖，腌漬約10分鐘，備用 。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下 ， 再包入油飯捲起，最后用鋁箔紙包裹外層，放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起后取出待涼 。
3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙，沾上薄薄一層玉米粉，放入熱油鍋中，炸至外表上色、金黃酥脆，撈出瀝干油份后切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味） 。
韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許 。
做法:
1.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段待用 。
2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻 。炒鍋加較多底油 ， 燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生 ， 迅速倒入雞蛋液翻炒 ， 一切翻炒一邊淋上少量油 ， 待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌 。
奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精 。
做法:
1.鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色后 ， 到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗 。放入姜和大蒜
4.蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘 。湯就成白的了 。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮，長)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克 ， 豌豆淀粉40克 ， 植物油50克
做法:
1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊 。
【十款家常菜春天吃最好！降火又瘦身哦！】2.炒鍋上火 ， 放入油燒至120℃時 ， 放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油 ， 把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味 ， 放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水淀粉勾芡 ， 即可盛入盤中 。

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