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1、先提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然后分別將蝦米撈出 。
【餛飩餡兒的做法和配料 餛飩餡兒的做法】2、再將蔥、姜都切成大小均勻的末，在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米、加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻;用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋 。
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