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冬季雞湯哪些人不能喝 家中熬雞湯有哪些學問

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【冬季雞湯哪些人不能喝 家中熬雞湯有哪些學問】

冬季雞湯哪些人不能喝 家中熬雞湯有哪些學問

文章插圖
冬天是人體最需要熱量的季節，冬季的寒冷加快了人體的新陳代謝，促使人們需要補充大量的熱量 。雞湯是溫補性很強的湯品 ， 雞肉鮮美的口感也能增加食欲，但是并不是所有人都可以喝雞湯的 ， 那么冬季雞湯哪些人不能喝？家中熬雞湯有哪些學問？
雞湯不是所有人都能喝
冬季喝雞湯進補是我國的傳統，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效 。吃雞進補適宜在秋冬季節，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調補機體 ， 還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅實的基礎 ， 所以有“冬季進補，來年打虎”一說 。雖然現在是雞湯進補的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進補太多，反而會適得其反 。
“虛則補之”，并非人人需要進補 。冬季人體合成代謝功能增強，很容易吸收營養，是進補的絕佳時期 。對于一些體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量好過冬 。
對于一些身體素質本身就比較好的人來說，這個時候可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，保持進出平衡 。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進補 ， 以免加重身體負擔，造成不良后果 。
這些人不適合喝雞湯
1、慢性淺表性胃炎患者 。
2、膽囊炎和膽石癥經常發作者 。
3、高尿酸血癥患者 。
4、高脂血癥和脂肪肝患者 。
5、腎功能不全患者 。
如何煲出美味雞湯
1、一般人煲雞粥，可能是將雞肉和粥分開燒煮 ， 粥燒好后，倒入雞湯 ， 雞則白切 ， 另盛盤里，蘸醬油吃；或者就是將雞肉切碎，與粥同燒 。這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味，最夠味的是將雞肉切丁焯水，待粥滾后，八粥內煮六七分鐘，這樣煲成的雞粥鮮味無比 ， 非常好吃 。
熬制最好的雞湯是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁來 。將雞切塊后用酒洗，再炒 ， 然后蒸約3小時 。就有差不多半碗的雞肉汁，可加上胡椒粉食用 。由于雞的精華已經化成雞汁 ， 所以可以不吃雞肉，也可把雞肉做成其他菜 。
2、推薦一款香菇雞湯
材料：料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生姜1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟 ， 生姜洗凈拍松；
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個小時；
3、最后放精鹽、味精調味，拌勻后即可 。
注意：湯鮮味美，營養豐富 。湯未煮好前 ， 不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美 。
雞肉功效和作用
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用 。此外 ， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足 。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
4.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等 。
5.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。中醫學認為 ， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
6.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力 ， 防止感冒和壞血病 。

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