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1、碳鋼刀俗稱鐵刀，鋒利度高，但容易生銹，比較難打理 。
2、不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素 ， 所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單 。
【菜刀什么材質好 菜刀一般什么材質的好】3、陶瓷刀硬度非常高，耐高溫、耐腐蝕、持久鋒利 ， 永遠不會生銹，但很容易崩口，不能用來砍、砸、撬、剔硬物 。
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