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糖粉可以用白糖代替嗎

白砂糖生活百科


糖粉可以用白糖代替嗎

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視情況而定 。如裝飾甜甜圈時就應該用糖粉，不可用白砂糖代替；如打發黃油時，可以用糖粉 ， 也可用細砂糖，但是不宜用粗砂糖；而且1g糖粉并不完全等同于1g細砂糖，即使可以替代 ， 也要嚴格按照配方來 。
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種 。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑 。糖粉的生產方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液 ， 通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征 ， 但生產成本較高，對設備和工藝要求均有較高要求，僅歐美少數發達國家有一定量的生產 。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成 。
糖粉由于晶粒細?。莧菀孜崢?；因而通常采用二种方g澆餼? ，一是傳統的在糖粉里添加一定比例的淀粉 ， 使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內密封保存 。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結塊 。
糖粉的做法：
1、準備好糖、淀粉 。
2、料理機倒入糖 。
3、倒入淀粉 。
4、開啟攪拌 。
5、大約30秒左右就可以了 。
【糖粉可以用白糖代替嗎】6、裝到密封罐里 ， 隨取隨用 。糖和淀粉比例大概是100:3-100:10 。也就是100g糖加入3-10g淀粉即可 。

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