【煎面餅用什么面粉好 煎面餅用啥面粉好】
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1、煎面餅用低筋面粉和中筋面粉好 。
2、高筋面粉不推薦使用，本身不適合做煎餅 ， 因為筋度高，不易發面，做煎餅就不會蓬松 。煎餅是用的最多面粉就是中筋面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做 ， 面包之類的要用高筋面 。面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種，發酵的面餅經蒸熟又叫炊餅，就是現今所謂饅頭是也 。而不經發酵切成條狀水煮食用又叫湯餅 。
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