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百合發霉了可以吃嗎 百合發霉后怎么處理

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百合發霉了可以吃嗎 百合發霉后怎么處理

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眾所周知，就目前來說我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑 。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦 。那百合發霉了可以吃嗎?相關知識介紹如下!
百合發霉了可以吃嗎?百合貯藏過程中不會再產生有毒物質，所以百合只要不腐爛變質，除掉外面變色鱗片里面白色部分都可以食用 。百合鮮食干用均可 。百合是中國傳統出口特產 。
百合發霉后怎么處理?一方面已經滋生霉菌毒素的百合 ， 其產生的霉菌毒素不溶于水，還非常耐高溫 ， 日常水洗、高溫烹飪等方式均無法去除霉菌毒素;另一方面霉菌毒素還具有交叉感染性，若是發霉后的百合不盡快扔掉，放在遠處，很容易出現其他食物也陸續感染霉菌發生霉變的現象，因此百合發霉扔掉并不存在浪費，而是為了避免誤食和更多食物發霉 。
干百合怎么挑選?1、看色澤
百合干的色澤是不是越白越好呢?答案是否定的 。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子 。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好 。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當 。
2、看形狀
蘭州百合干的片形呈條狀 ， 肉質呈乳黃透亮，粗纖維少;如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干 。
3、聞氣味
隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了 。
4、看濕度
隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔 。劣質的百合干，會發柔 ， 感覺有水分，不干燥 。這是為了增加百合干的分量 ， 經銷商在出售前對百合干噴水造成的 。
哪里有干百合賣?干百合其實很多地方有賣的，一般的超市就都能買到，一般都放在干貨區，找到綠豆紅豆就能找到干百合了 。
本品呈長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm 。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束 。頂端稍尖，基部較寬 ， 邊緣薄，微波狀，略向內彎曲 。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣 。氣微 ， 味微苦 。
【百合發霉了可以吃嗎 百合發霉后怎么處理】總結：干百合發霉最好不要吃了 。干百合發霉之后，就會容易產生有害物質 ， 不適合繼續食用 。

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