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食材變色是生活中非常常見的事情，但是有些食材變色能夠繼續食用，而有的食材變色食用可能會帶來不良后果 。那么黃豆芽變綠了還能吃嗎？黃豆芽變綠有毒嗎？
【黃豆芽變綠了還能吃嗎 黃豆芽變綠有毒嗎】可以食用的
黃豆芽變綠了是可以食用的 。黃豆芽之所以會變綠，是因為在發黃豆芽的時候通常需要將黃豆芽用紗布遮蓋起來，此時的黃豆芽不見光就成黃色 ， 而等買回去在露天的情況下擺放黃豆芽后，黃豆芽就會進行光合作用，從而生成葉綠素 ， 故而黃豆芽就會變綠 。但是這樣的情況是非常正常的，因此是是可以食用的 。
黃豆芽營養
黃豆芽中含有非常豐富的營養，包括有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養成分，食用黃豆芽首先最顯著的好處就是能夠補充大量身體所需的各種營養，其次是這些黃豆芽具有很多良好的功效 ， 例如黃豆芽中的維生素C和B族維生素的含量都比較高，適量攝入不僅能夠美容護膚，還能預防口角發炎等等 。
食用注意項
一、中醫里認為黃豆芽味甘性涼，所以如果大量食用黃豆芽可能會導致出現腹瀉等不適癥狀，因此食用黃豆芽時最好是控制食用量，尤其是脾胃虛寒的更需要謹慎食用黃豆芽，以免造成病癥加重 。二、如果豆芽出現發綠變黑的情況，那么就不宜食用，尤其是豆芽不僅變成黃綠色同時還有發粘的現象，這樣的黃豆芽就可能已經被污染了帶有一定的毒性，因此不建議食用 。
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