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魚全身是寶 魚的不同部位的營養價值

吃魚生活百科

【魚全身是寶 魚的不同部位的營養價值】

魚全身是寶 魚的不同部位的營養價值

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我們每個人應該都吃過魚，魚的種類也有很多 。很多家長都喜歡做魚給小孩吃，她們認為吃魚可以提高記憶，并且經常吃魚的小孩會越來越聰明 。魚的確有很好的養生功效 ， 魚的不同部位都有營養價值，肯定很多人會問到底魚的哪些部位有怎樣的價值呢？接下來，我們一起來看看 。
魚不同部位的營養
1.魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸 。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量 。因此 ， 經常用腦的人可常吃魚眼 。
2.魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助于嬰兒大腦的發育 ， 并具有輔助治療老年癡呆癥的作用 。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃 。
3.魚肉
魚肉具有營養豐富、口感好和易于消化吸收等優點 。研究發現，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分 。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種 。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥 。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕 。一般來說，活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多 。
可見，魚里的營養價值豐富 ， 對男人來說會有益壽延年的功效 。如果你也想擁有健康體質、延長壽命，可以在一日三餐中，經常吃一些魚 。中醫提示，越簡單的魚做法，越能留住魚里的營養價值 。
不同種類的魚
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能 。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫 。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸 。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳 。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘 。
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品 。青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能 。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌 。
黑魚：有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能 。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用 。黑魚與紅糖燉服可治腎炎 。產婦食清蒸黑魚可催乳補血 。
墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能 。草魚：有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品 。
帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療 。鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能 。
哪些人不宜吃魚
1、出血性疾病患者忌多吃 。這些人本來體內血小板就少，血液凝集功能差 ， 而魚的體內有一種叫ＥＰＡ的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚 ， 就會加重毛細血管出血 。
2、肝硬化病人忌吃某些魚 。魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸 。其代謝產物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對防治心血管疾病有利 。因為肝硬化時機體難以產生凝血因子 ， 加以血小板偏低 ， 很容易引起出血 。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚、金槍魚、青魚等，容易使病情加重 。
3、結核病人在抗癆治療過程中慎吃魚 。結核病人服用異煙肼時，如果同時吃某些魚類，容易發生過敏反應 。
4、痛風患者不宜吃魚 。因魚類含有豐富的嘌呤類物質 ， 而痛風則是由于人體的嘌呤代謝發生紊亂而引起的 。

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