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1. 浸泡時間過久陳皮是有橘子皮曬制而成的，其中含有一定的苦味物質 ， 浸泡時間一久這些苦味物質就會釋放出來，從而就導致陳皮泡水的口感發苦 。
2. 陳皮年份過低一般10年以下的陳皮由于年份比較低，所以泡水后口感可能并不會很好，像1-3年的陳皮會帶刺激香味 ， 果酸味重，5-8年的陳皮會有一定的陳香味 ， 但泡水后還是會帶一定的苦味 。如果追求口感的話 ， 建議選擇10年以上的陳皮，其口感會更加甘醇、陳香味會更濃 。
3. 陳皮放的太多在泡陳皮水的時候并不是陳皮放的越多越好，陳皮量過多會導致和水的比例失調，這樣泡出來的陳皮水也非常容易發苦 。
4. 皮種原因【陳皮泡水發苦是什么原因 陳皮泡水能加蜂蜜嗎】 陳皮采摘加工時間不同 ， 品質也會有區別，一般分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種，其中青皮是還未成熟時采摘的，這樣的陳皮泡水后苦味會比較明顯 。
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