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香菜怎么做好吃 香菜的功效作用是什么

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香菜怎么做好吃 香菜的功效作用是什么

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香菜的氣味獨特，但是含有大量的營養物質和不錯的食用功效，所以不少人平時都還是非常愿意食用香菜的 。然而許多人雖然都知道香菜是營養健康食物 ， 但卻并不清楚香菜的具體功效 。那么香菜怎么做好吃？香菜的功效作用具體有哪些？
香菜的功效與作用
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經 ， 有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等 ?！妒辰洝费云洹罢{食下氣” ?！妒朝煴静荨费云洹袄迮K，補筋脈 ， 主消谷能食，治腸風” 。營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等 。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲 ， 調節胃腸蠕動，提高消化力 。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇 ， 二者能調理女性性激素水平，促進排卵 ， 為此 ， 他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕癥 ， 取得了較好的效果 ， 方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥里煎服 。
香菜食療方
一、香菜粥
香菜30克 ， 大米100克，調味品適量 。將香菜洗凈 ， 切細；先取大米煮粥 ， 煮至粥熟時下香菜及調味品等，再煮一二沸即成 。每日1劑 ， 連續3～5天 。可解表散寒 。適用于風寒感冒、麻疹疹出不暢等 。
二、拌香菜
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許 。做法：
將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可 。
三、香菜消食湯
香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片 。將三者洗凈，放入鍋中 ， 加清水適量水煎取汁 ， 頻頻飲服，每日1劑，連續3～5天 ?？砷_胃健脾 ， 適用于食欲不振、消化不良 。
四、香菜蔥姜湯
香菜、鮮蔥、生姜各適量 。將三者洗凈 ， 放入鍋中 ， 加清水適量水煎取汁 ， 頻頻飲服，每日1劑，連續2～3天 ?？砂l汗解表，適用于風寒感冒、鼻塞流涕 。
五、香菜魚片湯
【香菜怎么做好吃 香菜的功效作用是什么】原料：鯉魚肉 ， 香菜 。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉 。
做法：
1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末 。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出 。
3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火 ， 投入香菜末 ， 加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可 。
六、香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g ， 香菜150g，清油1000g（約耗100g） ， 料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg ， 蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g 。
做法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲 ， 放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用 。將香菜擇洗干凈 ， 去葉切成寸段，待用 。鍋置旺火上 ， 放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油 ， 燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油 ， 出鍋裝盤即成 。
功能：可以補虛，適用于大小腸出血、便血 。
七、香菜蘿卜湯
原料：香菜50克 ， 胡蘿卜75克，豬油35克 ， 蔥、姜末各3克，清湯750克 ， 鹽5克，料酒10克，味精3克 ， 胡椒粉少許，香油5克 。
做法：將香菜擇洗干凈 ， 切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水 。湯鍋置火上 ， 放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開 ， 裝入湯碗淋入香油即可 。
功效：芳香健胃 ， 增進食欲，冬季食用尤為適宜 。
香菜做法指導：
1、香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加 。
2、腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素 。
烹調用途：為食用香料 。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味 。種子粉末為歐洲人常用之調料 ， 是“咖喱粉”的原料之一 。
搭配什么好吃
1、羊肉
羊肉有補虛勞、溫腎祛寒的作用；香菜辛香開胃 。羊肉搭配香菜食用，可促進人體對羊肉營養的吸收，有補腎溫陽、祛寒的功效，適宜精神萎靡、腰膝酸冷、四肢發涼的人食用 。
2、黃豆
香菜的辛香氣味有發汗、祛風、解毒的功效，還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素 。黃豆則含有豐富的植物蛋白 ， 具有健脾、寬中的功效 。二者搭配煮湯，具有祛風解毒、健脾寬中的功效，可輔助治療胃腸型感冒導致的發燒頭痛、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等 。
3、豬腸
香菜健胃消食、下氣、通大小便，豬大腸可潤腸治燥，調血痢臟毒 ， 二者同食 ， 具有補虛、止腸血的功效，可以輔助治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥 。
4、蘋果
香菜富含鈣質，蘋果中的含鈣量也比一般水果豐富，而且其中的維生素B6和鐵非常有助于鈣的吸收 。兩者搭配食用，是補鈣強骨的完美搭檔 。

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