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小酥肉粉怎么用

生活百科面粉


小酥肉粉怎么用

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將酥肉粉和水按照1：10攪拌均勻，然后將肉放進去滾一圈后即可進油鍋炸 。酥肉粉是一種呈白色的粉末狀物體，其操作方便簡單，簡化了傳統的酥肉制作過程，且口感不輸傳統酥肉 。該粉的主要配料為紅薯粉、馬鈴薯粉、淀粉、鹽、木瓜蛋白酶等 。
小酥肉的做法：
【小酥肉粉怎么用】（原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。）
1、將五花肉去皮，兩面剞上花刀 ， 再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊 。
2、將雞蛋、濕淀粉調成糊，把鹿角菜泡洗凈 ， 切成絲 ， 蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松 。
3、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊 ， 下入油中，炸成金黃色時撈出 ， 盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透 ， 約20分鐘取出 。
4、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內 。
5、炒勺上火 ， 加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫 ， 再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上 ， 炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成 。

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