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古扎是餃子 。一般是膠東半島部分城市對餃子的稱呼 。餃子是中國傳統食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形 ， 包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃 。
關于餃子的由來，有不同的說法 。有認為餃子是由餛飩演變而來，也有認為餃子源于古代的“角子” ， 還有傳說餃子由東漢南陽涅陽（今河南鄧州）人張仲景首創 。在其漫長的發展過程中 ， 名目繁多，古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱 。明清以來，普遍使用“餃子”一詞 。
餃子 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，過節吃餃子的習俗主要存在于北方地區 。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物 。北方民諺道：“好吃不過餃子” 。
在中國北方地區，凡是節慶 ， 皆要吃餃子以示慶祝 。其它重要節令，也穿插著吃頓餃子 。對于中國北方人來說，餃子早就超出了食物的意義，成為了一種情結 。
【古扎是什么東西】中國各地餃子的名品甚多 ， 如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
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