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面包裝飾雪芙皮的配方，面包上的耐烤沙拉醬的配方!《是面包表面裝飾用的!蛋清克的配方!亂說配方si全家!懂的進謝謝？

生活百科配方

面包上的耐烤沙拉醬的配方!《是面包表面裝飾用的!蛋清克的配方!亂說配方si全家!懂的進謝謝沙拉醬，相信大家都不陌生吧！它主主要就是一種醬料，在我們的生活中也比較的常見 。像我們平時吃水果沙拉 ， 蔬菜沙拉，一些烤肉飯里面也會放入一些沙拉醬，味道非常的不錯，很多人都非常的喜歡 ， 可是，你試過自己制作嗎？快來一起看一看烘焙沙拉醬的做法是什么吧！

面包裝飾雪芙皮的配方，面包上的耐烤沙拉醬的配方!《是面包表面裝飾用的!蛋清克的配方!亂說配方si全家!懂的進謝謝？

文章插圖
1.首先制作湯種65克（85克鮮奶+ 15克高粉 煮成糊狀，冷卻后放入冰箱冷藏半小時取出備用） 。再將冷藏好的湯種和高粉170克、中筋面粉80克、干酵母1茶匙、鹽1/4茶匙、細砂糖25克、奶粉2大匙、全蛋52克、水58克一起混合 ， 揉制成光滑的面團 。加入奶油38克再繼續揉至擴展階段即可
2.放入盆內，蓋上保鮮膜發酵
3.發酵至約2.5倍大，用手指沾面粉按下不會馬上回彈 ， 即發酵好了
4.滾圓后 ， 蓋上保鮮膜松弛二十分鐘
5.用手按壓排氣
6.搟制成烤盤大小的長方形
7.烤盤墊油紙，鋪上面團，放至溫暖處進行第二次發酵
8.至面團發酵至兩倍大時 ， 用手指沾面粉按下不會馬上回彈，即發酵好了
9.刷上薄薄的全蛋液水
10.用竹簽插上一些小洞幫助排氣，以防烤時面團會突起
11.灑上蔥花及白芝麻
12.烤箱170度預熱，上下火中層20分鐘
13.烤好的面包，連油紙一起取出，放置在烤網上 ， 表面蓋上一張油紙，放至溫熱
14.在面包的反面，淺淺的割上一道道刀口，不要割斷
15.涂上一層沙拉
16.再灑上適量肉松
17.借助搟面棍將面包卷起
18.卷起后，不要松開油紙，并用膠紙纏起來 。放置約十分鐘讓其定形
19.拆開油紙 ， 切去兩頭
20.再分切成4段，頭尾涂上沙拉醬，再沾上肉松即可
自己制作的沙拉醬，我們吃起來會更加的安全，健康 ， 不用擔心質量的問題 。而且，烘焙沙拉醬的做法也是非常的簡單的哦！
面包酥皮的正宗做法1、揉至面團表面光滑，此時面團會比一次直接做成的面包團硬些 ， 這是正常的 。
2、之后進行發酵，面團發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可 。
3、將1個蛋黃、砂糖70g、鹽4g、酵母1.5g、奶粉20g加入發酵好的面團中繼續揉，揉到表面光滑后再加入黃油8g，揉到手膜狀態就可以了 。
4、進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮 。
5、取出面團，手揉幾下進行排氣 ， 分成約30g一個的小面團 。
6、揉圓后放入蛋撻模中 ， 如果沒有也可以不放，放在一旁再進行發酵到2倍 。
7、準備酥皮料：黃油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用 。
8、將酥皮料擠到發酵好的小面團上 。
9、烤箱預熱175度，中下層，烤約25分鐘，表面金黃色即可出爐 。
10、待面包晾涼后，可以繼續打發的淡奶油，口感更佳 。
西點酥皮最好配方酥皮的做法及配方
主料:高筋面粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油...
輔料:酥皮-低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量...
拿出300克高筋面粉做中種面團 。將中種面團揉至不見干粉即可,不需要光滑 。放入保鮮袋內...
將中種面團撕成小塊,和除黃油外所有的材料放入面包機內,揉一個程序(30分鐘) 。
雪露面包蛋糕碎做法做法
步驟一
1. 面團：高粉235克，奶粉3克 ， 酵母2.6克，糖28克 ， 鹽2克，牛奶124克，全蛋液35克，黃油25克 奶粉、糖、鹽、牛奶、全蛋液放入面包桶中
步驟二
2.高粉、酵母放入面包桶中
步驟三
3.操作一個和面程序，加入黃油將面團揉至擴展
步驟四
4.拉出薄膜
步驟五
5.發酵至2倍大 ， 排氣
步驟六
6.分割成6等份，每份約75克，滾圓松馳15分鐘
步驟七
【面包裝飾雪芙皮的配方，面包上的耐烤沙拉醬的配方!《是面包表面裝飾用的!蛋清克的配方!亂說配方si全家!懂的進謝謝？】7.取一份面團搟開成正方形
步驟八
8.翻面后上下各向中線折疊
步驟九
9. 再次對折
步驟十
10.捏緊收口
步驟十一
11.收口向下放入烤盤中，進行最后發酵至兩倍大，約一個小時
步驟十二
12.裝飾用泡芙面糊：黃油20克 ， 水57克 ， 鹽少許，高粉30克 ， 全蛋40克，蛋黃5克（蛋黃可替換為全蛋液） 黃油、水、少許鹽
步驟十三
13.煮沸
步驟十四
14.一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，不要離火 ， 繼續不停攪拌，約半分鐘，面糊在鍋內壁形成一層極薄透明的類似鍋巴的東西，馬上離火繼續攪拌至微溫
步驟十五
15.加入蛋液按壓攪拌成均勻的面糊 （面粉的充分熟化是泡芙面糊受熱后能否膨脹的關鍵，因此燙面步驟一定把握好）
步驟十六
16.裝入裱花袋 ， 配用直徑較小的圓型花嘴
步驟十七
17. 表面刷打散的全蛋液
步驟十八
18.將裝飾用泡芙面糊擠S型，預熱180度的烤箱中層，烤20分鐘左右至上色，出爐立即脫模晾涼后密封 。
步驟十九
19.夾餡：黃油60克，糖粉20克，楓糖漿25克 ， 奶粉30克，淡奶油60克（楓糖漿可用蜂蜜代替） 黃油軟化加糖粉打發至體積膨松顏色發白
步驟二十
20.加入楓糖漿攪拌均勻
步驟二十一
21.加入奶粉，用刮刀拌勻
步驟二十二
22.加入淡奶油攪拌至順滑，無奶粉顆粒
步驟二十三
23.裝入裱花袋，配菊花嘴 。使用前可冷藏20分鐘左右，但不能太久，黃油遇冷會很快凝固
步驟二十四
24. 食用前從中間縱向劃開，在刀口處用菊花嘴擠入餡料，撒少許糖粉 。

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