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1、蔬菜放在冰箱最好不要超過三天，很多人因為平時工作繁忙 ， 所以周末的時候會采購一大批蔬菜和肉類儲存在冰箱里 。但是食用放在冰箱里三天以上的蔬菜，對身體是不好的 。而且長時間將蔬菜儲存在冰箱里也非常的危險 。
【茄子不放冰箱保存可以嗎 茄子不放冰箱保存好嗎】2、蔬菜本身含有硝酸鹽，其實硝酸鹽本身是沒有毒的，可是長時間儲存在冰箱里，在霉和細菌的作用下 ， 硝酸鹽會被轉變成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽是一種有毒的物質，如果它與體內的蛋白質物質結合，就會變成致癌性的亞硝酸鹽類物質 。因此將蔬菜長時間儲存在冰箱里不僅會產生有害的物質 ， 而且營養素也會損失 。因此，蔬菜放在冰箱里不要超過三天，發黃萎蔫、腐爛的蔬菜都是不能食用的 。
3、綠葉青菜，比如：菠菜、生菜、茼蒿、白菜、大蔥等；適宜存儲溫度在0-5℃之間，需要放置冰箱儲存 ?；ú祟愂卟?，比如西蘭花、花菜等；最好的保鮮方式也是放進冰箱，溫度控制在-1-0℃之間 。而黃瓜、青椒、南瓜等蔬菜喜溫 ， 適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反 。土豆、紅薯等蔬菜因為自帶休眠期常溫保存即可 。
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