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1、食材：泥鰍適量，姜蔥適量，紅椒適量，油適量 ， 鹽適量，黃酒適量 。
2、清蒸泥鰍的做法：泥鰍買回來先養兩天 ， 讓它吐干凈肚子里的臟物 ， 期間多換兩次水哦 。
3、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦 。
4、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水 ， 姜蔥段也不要了 。
5、蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈 。
6、鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油 ， 煮至滾燙 。
7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油 。
【蒸泥鰍的做法視頻 蒸泥鰍的做法】8、最后把燒滾的熱油淋在上面即可！
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