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適合夏季吃的涼菜有哪些 涼拌菜的做法有哪些

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適合夏季吃的涼菜有哪些 涼拌菜的做法有哪些

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夏天的時候由于天氣炎熱，一般有溫度的東西都讓人難以下咽 ， 因此這個時候非常適合吃涼菜 ， 不僅味道可口，而且不會讓人感覺到熱 ， 營養價值也是非常不錯的，那么夏季適合吃什么涼菜？涼拌菜的做法有哪些？下面就來詳細了解幾種適合夏季吃的涼菜吧 。
【適合夏季吃的涼菜有哪些 涼拌菜的做法有哪些】適合夏季的涼菜
1.涼拌黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黃瓜中含有苦味素 ， 具有一定抗癌作用 。另外，黃瓜性涼 ， 具有除熱、利水、解毒的功效 。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等 。
2.涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為“靈根” ， 天熱吃點脆甜的藕片 ， 不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效 。藕經過焯水，性由涼變溫，有養胃健脾的功效 。姜汁藕片就是個不錯的選擇 。
3.涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素 ， 還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素 。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補充營養的作用 。此外，土豆里富含膳食纖維 ， 能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝 ， 具有通便和降低膽固醇的作用 。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲 。
4.涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。苦瓜甙和苦味素還能增進食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效 。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇 。
5.涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌 ， 增進食欲 。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分，含鉀量也較高 ， 對控制高血壓有益，同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響 。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍 ， 有助于消除緊張，緩解壓力，增強食欲 。
6.涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿等功效 。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們容易出現咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用 。
最后，需要提醒的是，除了黃瓜，其余幾樣菜都需要在沸水中焯一下，撈出瀝水后 ， 再根據自己的口味，加入鹽、醋、大蒜等進行調味即可 。
吃黃瓜注意事項
1、黃瓜當水果生吃 ， 不宜過多 。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果 。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉 。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜 。

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