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西紅柿有什么營養功效 吃西紅柿有什么養生作用

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西紅柿有什么營養功效 吃西紅柿有什么養生作用

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西紅柿是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃西紅柿可以為健康帶來不少的好處，但是吃西紅柿也有要注意的地方，那么西紅柿的營養功效有哪些？吃西紅柿有什么養生作用？下面就來詳細了解西紅柿的營養和功效，以及需要注意的事項吧 。
西紅柿的營養功效
1.番茄紅素可防前列腺癌
西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一 。研究發現，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄制品者減少45% 。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源 。
2.維生素C可防消化系統腫瘤
西紅柿中所含的維生素C具有抗氧化、抗癌的作用，它能夠防止硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，預防食道癌的發生，研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌 。每百克番茄中含19毫克維生素C ， 是蘋果和鴨梨的5倍 。
3.胡蘿卜素可防口腔癌
番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素 ?！秶H口腔醫學雜志》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用 。
4.維生素B6可防膀胱癌
西紅柿是維生素B6的來源之一 。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成年人體內一些重要的酶，進而調節代謝 。
西紅柿的食用需知
1.青色未熟不宜食：含有大量有毒的番茄堿，吃后有頭暈惡心、嘔吐與全身疲勞等癥狀 ， 但成熟后的番前含番茄堿量極少 ， 可以安全食用 。
2.烹調時不要久煮：因為加熱時間過長 ， 西紅柿中的番茄紅素就會被自動分解掉 。
3.不要空腹吃番茄：番茄中有大量的膠質果質與柿膠酚、可溶性收斂劑等成份，易與胃酸起化學作用 ， 結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃的出口 ， 使胃發生痙攣，引起腹痛 。
4.挑選下部圓形的番茄：如果番茄下部長得很尖，一般是過分使用激素所致 。
5.腸胃虛寒者不要食番茄：番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利 。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用 。
6.熟食比生食好：西紅柿中的維生素C會受到損失 ， 但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升 。
吃西紅柿注意事項
1.空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。
2.不宜食用未成熟的番茄
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象 。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞 。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了 。
3.不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒 。
4.不宜和黃瓜同時食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果 。
5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多 。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重 。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長 ， 造成皮下和肌肉出血 。
【西紅柿有什么營養功效 吃西紅柿有什么養生作用】6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

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