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凝膠主要是從動植物體內的成分中提煉出來，是一種粘度大，含有大量液體但無流動性的彈性半固體，在有機體中占重要地位，根據其彈性可分為彈性凝膠和脆性凝膠，可以應用于食品加工、醫藥、日用化工、科研等領域 ， 用途廣泛 。
凝膠是動植物體內成分提煉出來的 【凝膠是什么提煉出來的】凝膠主要是從動植物體內的成分中提煉出來，是一種粘度大，外觀勻稱，含有大量液體但沒有流動性的彈性半固體 ， 在有機體的組成中占重要地位 ， 人體內的肌肉、皮膚、血管壁以及毛發、指甲、軟骨等都可看作是凝膠 。
根據其彈性可以分為彈性凝膠和脆性凝膠，彈性凝膠在烘干后體積會縮小很多，但扔能保持彈性，重新吸收介質后又重新膨脹起來，例如明膠 ， 脆性凝膠失去或重新吸收分散介質時體積不變，但會失去脆性和彈性，被廣泛用作吸附劑 。
凝膠可以用于食品加工，醫藥、日用化工、科研等領域，例如在制做果凍、軟糖、冰棒等是食品時，添加凝膠作為培養基使其膨大，增強其韌性，讓食物更加爽口 。
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