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螃蟹的營養價值有哪些 螃蟹有什么營養價值

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【螃蟹的營養價值有哪些 螃蟹有什么營養價值】

螃蟹的營養價值有哪些 螃蟹有什么營養價值

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秋天的時候，正是螃蟹上市的季節，許多人都開始大飽口福了，熟透的螃蟹顏色鮮艷，看起來就讓人非常有食欲，而且螃蟹的味道鮮美，雖然吃起來有些麻煩 ， 但是還是可以吃的津津有味 ， 螃蟹其實也有許多的營養的，下面就為大家介紹螃蟹的營養價值 。
含有大量的蛋白質
螃蟹肉質潔白，清香爽口 ， 其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補 。
含有大量的膽固醇
吃螃蟹的人都知道 ， 蟹黃和蟹膏是整個螃蟹中最美味的一部分，其實蟹黃是母蟹的輸卵管 ， 其中含有大量的膽固醇，這種成分對很多人來說都是多余，但是對血液中膽固醇含量較低的人來說是一種滋補圣品 。
含有一定量的脂肪
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分 。
含有甲殼素
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，從它里面可以提煉一種物質，叫做ACOS-6 ， 它的性質是低毒免疫激活，這種物質能夠起到抑制癌癥的作用 。
含有多種維生素
螃蟹營養豐富，含有多種維生素 ， 其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。
含有多種微量元素
螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用 。
吃螃蟹注意事項
1、蟹要現蒸現吃 ， 不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方 ， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤 ， 臍部飽滿 ， 腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟 ， 翻正困難 。
3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了 。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意 ， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分應丟棄 。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉 。

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