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蔬果到底要不要帶皮吃 哪些蔬果帶皮吃更好

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蔬果到底要不要帶皮吃 哪些蔬果帶皮吃更好

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蔬菜和水果都是我們日常生活中非常營養健康的食物，所以許多人平時都會經常食用蔬菜和水果的，而我們都知道很多蔬菜和水果都是有皮的，人們在食用這些帶皮的蔬果時通常都是會將皮去掉的，那么蔬果到底要不要帶皮吃？哪些蔬果帶皮吃更好？
哪些蔬果不能帶皮吃
1.紅薯皮
紅薯皮含堿多 ， 食用過多會引起胃腸不適 。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒 。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉 ， 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡 。
此外，街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險 。
2.土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物堿” ， 土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發綠和長芽的部分 。其在體內積累到一定數量后就會引起中毒 。由于其引起中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿 。如果大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視 。
3.銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒 。另外 ， 熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食 。
4.柿子皮
柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中 。
鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病 。
5.荸薺皮
荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質 。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病 。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食 。
哪些蔬果帶皮吃更好
1.葡萄皮
葡萄皮中含有的天然色素，對人體內糖類的分解有積極的促進作用，可以抵抗高血糖 。另外，葡萄皮當中含有一種叫做白藜蘆的抗氧化物質，可以預防心腦血管疾??，并且笁翩y士梢苑樂拐Ｏ赴┍洌?具有良好的防癌抗癌作用 。
2.冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性營養成分 。冬瓜皮性甘而微寒，具有利水消腫的功效 。冬瓜皮還有清熱解暑的作用 ， 天氣漸熱可以緩解暑熱口渴 。因此不要再將冬瓜皮丟掉了，做冬瓜湯時最好帶皮煮，或者將冬瓜皮單獨留存煮水喝 。另外，冬瓜皮對減肥也有一定作用，可以嘗試荷葉冬瓜皮減肥茶（干荷葉，干冬瓜皮按1:2配好每天一包），有消水腫和刮油功效 。
果蔬汁的制作
1、當地應季蔬果
現在很多蔬菜和水果在各大超市都是一年四季有售，而對于一些不是當季盛產的蔬菜和水果 ， 經過長時間的低溫冷藏，會損失水分和營養，甚至有的在保鮮過程中還使用了防腐劑等 。而當季的蔬果是自然成熟的，最新鮮、營養也最高 。與此同時，同一種水果和蔬菜相比 ， 當地產的品質更優良，因為避免了長途運輸，并且一般都是果蔬達到最佳成熟度之后才采摘 。
2、不同色系種類搭配
打制果蔬汁可根據蔬菜和水果的顏色、種類、口味等來搭配，并且最好經常變化搭配組合，這樣更有利于吸收更多不同營養 ， 達到營養均衡 。
3、食材合理處理
大多數蔬菜和水果經過清洗、去皮、切塊的簡單處理后，即可直接打汁 。而對于一些特殊食材，比如菠菜，含有草酸，一般要先焯水除去部分草酸，然后過涼水后再切段榨汁；再比如西藍花等蔬菜不宜生吃，要洗凈、掰成小朵，然后焯熟、晾涼后再榨汁；而南瓜、紅薯等食材則需要事先蒸熟晾涼，也可用微波爐稍微加熱，甚至也可以用水焯燙 。對于大多數果蔬汁來說，能去皮的盡量去皮食用，以免表皮上附有蠟質、防腐劑或農藥等 。
4、加水要適量
【蔬果到底要不要帶皮吃 哪些蔬果帶皮吃更好】制作果蔬汁時 ， 將食材處理后放入杯體中 ， 還需要加入適量飲用水，一般加水量為食材量的1～2倍 。有些特色飲品也可以不加飲用水 ， 而加入豆漿、牛奶、酸奶等來打制，也別有風味 。
5、冷飲熱飲均可
打制果蔬汁一般添加常溫的飲用水即可，如果想喝冷飲，則可將打制好的果蔬汁放入冰箱冰鎮 ， 或者在打制之前預先在容器里加入適量冰塊，這樣不但可以減少泡沫，還能防止營養成分被氧化 。如果想喝熱飲，則可添加溫熱的飲用水 。
6、現喝現打
果蔬汁打好后，如果長時間存放，由于果蔬汁營養豐富 ， 有害菌極易侵入，易導致腐敗變質，此外維生素流失，口味也會變差，最好現喝現打 ， 并且最好在20分鐘內飲完 。

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