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1、低溫低濕貯藏；充分晾干的大蒜在低溫和干燥的條件下保持其休眠狀態，貯藏適溫-2.5℃，相對濕度70％～75％，注意通風換氣 。
2、氣體調節；降低貯藏室中空氣的氧氣含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害發生 。
【新鮮蒜怎樣長期存放不發芽 新鮮蒜不發芽的保存方法】3、噴青鮮素（抑芽丹）；在收獲前1～3周噴灑0.2％青鮮素溶液，可以有效抑制大蒜采后發芽 。
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