1. 首頁 > 生活百科 > >

萵筍營養價值有哪些 萵筍有哪些功效作用

生活百科萵筍


萵筍營養價值有哪些 萵筍有哪些功效作用

文章插圖
萵筍是春季主要的蔬菜之一，萵筍的味道香脆，味道可口，營養也是很不錯的，是許多人愛吃的一種蔬菜，萵筍中含有多種維生素和礦質元素 ， 味道清新，適合清炒和燉湯 ， 那么萵筍營養價值有哪些？萵筍有哪些功效作用？下面一起來看看吧！
【萵筍營養價值有哪些 萵筍有哪些功效作用】營養價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲 。其乳狀漿液 ， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌 。
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘 。
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿 ， 減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益 。含有少量的碘元素 ， 它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響 。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張 ， 幫助睡眠 。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素 ， 可參與牙和骨的生長 。能改善消化系統和肝臟功能 。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風 。
萵筍食用禁忌
1、什么人不能吃
萵筍主要作用于胃和大腸，具有通乳汁，消水腫的作用，但是由于萵筍是性涼蔬菜，所以脾胃虛寒者需要忌食萵筍，而且如果有眼疾的人也要忌食萵筍 ， 因為萵筍中含有能夠讓人眼睛模糊、夜盲的物質，會加深眼疾癥狀，吃多萵筍健康的人也會出現這類癥狀 ， 通常停吃萵筍后就能慢慢恢復 。
2、吃多會怎樣
如果沒有以上癥狀 ， 吃萵筍是有利于身體健康的，萵筍口感脆嫩蟲害少，農藥也相對較少，是綠色健康食品，不僅能增強食欲還能補充多方面的營養物質、微量元素 ， 非常適合糖尿病人、高血壓患者、心臟病人、腎炎病人、水腫患者吃，雖然萵筍這么好，卻是一種不可多吃的蔬菜 ， 因為萵筍中含有能使人眼睛模糊、引發夜盲癥的物質，所以不能多吃 。
3、應該怎么吃
萵筍吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作涼拌，體寒者如果想吃涼拌萵筍最好先開水焯過后再涼拌，熟吃方法很多，有炒、燒、煮、燉等方法，萵筍除了做這些吃法外 ， 還能與白蘿卜一樣風干成萵筍干 ， 或者做成醬菜、泡菜等等，萵筍的葉子營養也十分豐富，如果是要炒菜不要丟掉萵筍尖上的嫩葉，同炒同吃營養更豐富更全面 。

    推薦閱讀