文章插圖
1、主料:面粉200克、雞蛋2個、韭菜150克、粉絲10克；輔料:鹽1/2茶匙 。
2、用熱水和面，面要和得軟，不要過硬 。手感跟做包子皮一樣 。放一邊醒面20分鐘 。
3、在醒面的過程中，把雞蛋滑炒，要細嫩及弄到最碎 。
4、放鹽到韭菜里拌勻，讓它先出水 。出水后擠干 ， 這樣韭菜的香氣更加濃，之后煎的時候也更加少水分出來
5、放韭菜在一邊等 ， 開始炸粉絲，記得是干粉絲直接入油鍋炸 。不要是濕的喲
6、把干粉絲拆散一點 ， 不要成團放入 。一入油鍋，馬上就炸開了 。撈起放涼后切碎備用 。
【韭菜雞蛋粉絲包 韭菜雞蛋粉絲盒子怎么做】7、把韭菜擠干水分，與雞蛋及炸后的粉絲碎放一起，加鹽拌勻 。
8、醒好后的面切成你喜歡的大小 。
9、喜歡吃薄皮的，所以皮搟得很?。?把和好的餡放到圓皮的一半處 。
10、將皮對折，然后用叉子壓出花紋，一是為了封口更好，二是為了美觀 。
11、用中小火開始兩面煎，煎到你滿意的顏色及程度就可以了 。
12、里面經油炸過的干粉絲，可以充分吸收在煎制過程中韭菜及雞蛋還可能再次出來的水分 。粉絲里吸收它們的味道，三種合在一起，口感更加豐富，味道也更鮮美 。
13、又酥又香的粉絲韭菜雞蛋盒子就完成了 。
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