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1.雞蛋涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養素 。
2.把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老 。
3.雞蛋在沸水中煮，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化 。
【冷水煮雞蛋水開后幾分鐘熟】4.蛋白質結構會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質消化酶接觸 ， 因此很難被消化 。
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