1. 首頁 > 生活百科 > >

薺菜的食療作用有哪些 吃薺菜有什么注意事項

雞蛋生活百科

【薺菜的食療作用有哪些 吃薺菜有什么注意事項】

薺菜的食療作用有哪些 吃薺菜有什么注意事項

文章插圖
薺菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃薺菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃薺菜也有許多要注意的地方，那么薺菜的食療作用有哪些？吃薺菜有什么注意事項？薺菜的食療作用有很多，下面就來詳細了解吃薺菜的注意事項是什么吧 。
薺菜的適合人群
一般人群均可食用
1.特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者 。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2.薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食 。
薺菜的食療作用
薺菜味甘，性平 ， 涼，入肝、肺、脾經 。
具有和脾 ， 清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效 。
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等 。
薺菜的烹飪技巧
一、拌薺菜松
原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克 。
做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠 ， 撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細末，放入盤中;將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精 ， 淋上麻油，拌勻即成 。
二、薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克 ， 水面筋50克 ， 蔥、姜末各10克 。
做法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜（體熟）、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細碎;炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽 ， 投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成 。
三、薺菜蝦皮雞蛋餅
原料：薺菜 ， 雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉 。
做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末 ， 切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘 ， 熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤 。
四、薺菜山藥羹
原料：薺菜，山藥 ， 高湯 ， 鹽，水淀粉 。
做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎 ， 山藥去皮后切丁 ， 高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜 。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用 。
挑選薺菜時，還要區分品種 ?，F在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的 。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃 。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡 。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質量差 。此外，不要嫌棄紅葉的 ， 它的香味更濃，風味更好 。
又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農田 ， 被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小 。

    推薦閱讀