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韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法竅門

韭菜生活百科


韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法竅門

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【韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法竅門】1.和面：因為包餃子的面團需要醒一下 ， 包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的時間調餡 。
2. 清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降 。
3. 油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，溫度上來后將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油面的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結束后用筷子將粉條翻面 ， 兩邊都炸均勻后就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆里，稍微晾涼后將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用于炒雞蛋，其余倒出 。
4. 炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可 。
5.炒雞蛋時用筷子不?？焖傩D攪拌蛋液，炒熟后雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了 。
6. 拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里 ， 這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了，也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精，一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可 。
7. 包餃子：將面團揉搓成細長條，然后切成小塊，均勻撒上面粉后，用手指或手掌將面塊按壓成扁平狀 ， 用搟面杖搟成面片就行，用筷子或勺子挖適量餃子餡放在餃子皮中間進行捏合 ， 一個完整的餃子就出來啦 。
8.包餃子是個技術活 ， 剛開始可能捏不好，但只要耐心學習，慢慢就熟練了 。
9. 煮餃子：餃子餡的所有原材料要么是已經熟的，要么是可以直接食用的，所以下鍋煮得時候一定要注意不要煮太長時間 ， 點兩次水保證餃子皮熟就可以了 。

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