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熟牛肉怎么涼拌好吃 涼拌牛肉的簡單步驟

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熟牛肉怎么涼拌好吃 涼拌牛肉的簡單步驟

文章插圖
1、涼拌醬汁：生抽30g、 醋15g、蠔油8g、糖5g、香油適量、鹽2g、大蒜瓣適量、紅綠青椒圈適量、香菜適量、辣椒油適量 。
2、鹵肉香料：牛腱子500g、八角2顆、桂皮適量、香葉3片、花椒干辣椒適量、香蔥2根、姜4-5片 。
3、調涼拌醬汁：生抽30g、醋15g 、蠔油8g、糖5g 、香油適量、鹽2g 。大蒜剁成蒜泥、紅綠青椒切圈、 拌勻放入調料碗中 。吃麻的小伙伴可以再3g花椒油 。
4、鍋內倒入冷水，倒入牛腱子肉煮沸后撈出洗凈 。
5、鍋洗凈 ， 倒入清水，放入：八角2顆、桂皮適量、香葉3片、 花椒、干辣椒適量；蔥結、姜4-5片、蒜頭適量，蓋上鍋蓋煮沸后轉小火煮1小時 。也可以將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒放入小紗布中，做成香料包 。
6、撈出放涼，切薄片裝盤 。熱牛肉易散，需等牛肉冷卻后再切；順著牛肉紋理橫切 。
【熟牛肉怎么涼拌好吃 涼拌牛肉的簡單步驟】7、涼拌醬汁中加入香菜碎 ， 倒在切好的牛肉片上，再淋一勺辣椒油即可 。

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