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花生的營養價值有哪些呢 花生怎么做好吃

花生生活百科

【花生的營養價值有哪些呢 花生怎么做好吃】

花生的營養價值有哪些呢 花生怎么做好吃

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花生在生活中是非常常見的一種食物，花生的營養價值是很高的 ， 富含蛋白質和多種營養成分，常吃花生對人體好處有很多，同時，花生是老少皆宜的，有許多美味的吃法，可以發揮不同的功效 ， 那么花生的營養價值有哪些呢？花生怎么做好吃？
花生的營養價值
花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質 。據測定花生果內脂肪含量為44-45% ， 蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右 。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素 。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸 ， 有促進腦細胞發育，增強記憶的功能 。
花生是一種營養非常豐富的食物，它的蛋白質含量高達24-36%，相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與紅肉類似 。
而且花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右 ， 其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以 ， 經常食用確實能起到滋補的作用 。
花生的做法
(1)老醋花生仁
原料：老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許 。
做法：
1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分 。
2、黃瓜、洋蔥洗凈后切小?。幌憒瀉拖悴訟淳緩笄心?。
3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁 。
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒 ， 以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?nbsp;， 待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了 ， 也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了 。
5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了 。
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了 。
(2)牛奶花生粥
原料：糯米100克、花生50克、牛奶100ml、葡萄干適量 。
做法：
1、糯米浸泡1小時后，加水煮成粥 ， 約20分鐘 。
2、我們把花生先浸泡一個小時左右，再和水一起放到攪拌機里面將它打成花生糊狀 。
3、將花生糊倒入煮好的糯米粥中 。
4、倒入牛奶 ， 攪拌均勻 ， 再煮開即可，最后撒入洗凈的葡萄干 。
5、無需放糖，便有淡淡的甜香 。
花生的禁忌人群
第1、痛風患者
痛風是由于嘌呤代謝紊亂而導致的一種病癥，痛風的人大多數都會患有高尿酸血癥 。因為高脂的飲食會讓他們的尿酸減少排出，從而讓病情加重 ， 所以痛風患者應該少吃或者禁止食用花生 。
第2、膽囊切除者
膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義 。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收 。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放 。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化 。
第3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油 ?；ㄉ鷮賵怨悾鞍踪|和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食 。
第4、想減肥的人
花生含有非常高的熱量和脂肪，吃二兩炒花生仁，就相當于攝入581千卡的能量，吃了五兩半的饅頭，因此想要減肥的人應該少吃花生 。
第5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g) 。但18?；ㄉ拖喈斢谝簧子?10g)，能夠產生90千卡的熱量 。
第6、高脂蛋白血癥患者
飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入 ?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命 。

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