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做冰皮月餅要什么材料 冰皮月餅所需要的材料

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做冰皮月餅要什么材料 冰皮月餅所需要的材料

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。冰皮月餅所需要的材料 ， 做冰皮月餅要什么材料這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、制作冰皮月餅配方大公開?。?0g一口小月餅18個 ， 不要太多了 ， 因為按比例增加的話，由于家用蒸火力問題，可能造成冰皮料不夠硬結而失敗 。
2、）糯米粉55G粘米粉45G澄粉（用玉米粉+面粉代替也可以）30G白砂糖60G巴氏消毒奶220ML （大約210G）油25ML冰皮做法：把上面的液體混到一起，加入糖攪拌，認真攪拌 ， 攪拌，攪拌 。
3、一手倒入粉料 。
4、另外一手要不停攪拌攪拌 。
5、攪到沒有粗粒 。
6、把這碗米糊放一邊靜止20分鐘 。
7、開火，大火蒸熟上面的那個米糊 。
8、注意點：一定要靜止最少20分鐘 。
9、再開始開大火蒸煮熟，這個時間內你可以開始制作炒糯米粉 。
10、取一大勺糯米粉放進鑊內用小火烘，不停翻炒，炒到微微微微發黃，不要炒過頭就黑窿了 。
11、（烘到3分鐘開始會發現好象好多白色的靈魂飄出來?。。?！不要?nbsp;， 說明再炒2分鐘就OK了 。
12、）轉過頭來看那個冰皮料熟了，那個干硬度是冰皮成功的關鍵 。
13、要看上去很結很固體 ， 就像稍軟的肥皂一樣的樣子就對了 。
14、開始包裹定型吧，基本上餡料搓成一粒你食指和拇指圈起來那么大的圓球球，冰皮料搓成的直徑大約比餡料大5MM, 把冰皮粒再按捏成圓餅樣 ， 放入餡料包起來 。
15、撒小小熟糯米粉入月餅模 ， 再把熟糯米粉甩出來，然后把搓好的月餅原型球放進去按壓5秒 。
16、OK，恭喜你 ， 放入雪柜2小時以后趕快去試試看，松軟冰潤的冰皮月餅，比任何店家買的都美味！ 。
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