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花椒和胡椒一樣嗎？花椒和胡椒的區別

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花椒和胡椒一樣嗎？花椒和胡椒的區別

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花椒和胡椒都是我們日常經常會用到的調味品，而這兩種調味品因為名字十分相近故而常常會被人們弄混 。不少人甚至還以為胡椒和花椒是同一種東西 。那么花椒和胡椒是一樣的嗎？花椒和胡椒到底又有哪些區別呢？
花椒和胡椒的區別
(1)品種不同
花椒：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大??，全株可做入药，繅劤?。
胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果 。
(2)外形不同
花椒：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色 。
胡椒：胡椒的食用部僅僅是其漿果 ， 可食部為期漿果的種子，生時為青色，成熟后取其籽為乳白色 。
(3)成分不同
花椒：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等 。
【花椒和胡椒一樣嗎？花椒和胡椒的區別】胡椒：胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物堿和胺類成分 ， 包括胡椒堿 ， 胡椒酰胺 ， 次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等 。
(4)用途不同
花椒：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用 ， 有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風濕等功效 。
胡椒：胡椒主要用在湯食的調味上 ， 常見的雞湯熟最佳搭配 ， 而藥用價值都體現在溫熱性上，具有溫中散寒 ， 增進食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風濕病等功效 。
胡椒的功效與作用
(1)溫中散寒
胡椒性溫熱，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發汗，治療風寒感冒 。
(2)下氣
胡椒有很好的下氣功效 。據《本草便讀》：胡椒，能宣能散 ， 開豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣 ， 故食之即覺胸膈開爽 。
(3)消痰
胡椒還有消痰的功效 ?！短票静荨罚褐飨職?nbsp;， 溫中，去痰 ， 除臟腑中風冷 。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰 。
(4)助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；其芳香的氣味能令人們胃口大開 ， 增進食欲 。
(5)止痛
胡椒辛熱，入胃、大腸二經，辛以行散，熱能驅寒，擅于溫中散寒，行氣止痛 。可治畏寒冷痛、心腹卒痛 。
胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因為胡椒屬于純陽之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經脈，故治牙痛 。
(6)解食物毒
胡椒可以解魚蝦肉毒 ?！度杖A子本草》曰：解一切魚、肉、鱉、蕈毒 。食物陳腐 ， 誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒 。而且有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用 。

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