1. 首頁 > 生活百科 > >

清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚最正宗的做法？

生活百科清蒸

清蒸鱸魚最正宗的做法食材：海鱸魚1條、鹽2g、大蔥半根、生姜1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺 。
做法：
1、新鮮的海鱸魚清理掉內臟，魚身上劃兩刀，里里外外都抹上薄薄的一層細鹽 。
2、里里外外再抹一層料酒 。
3、魚盤底部鋪上大蔥絲和生姜片 。
4、魚肚子里也塞上大蔥絲和生姜絲 。
5、將魚放在魚盤上，魚身上再鋪一層大蔥絲和生姜片 。
6、鍋里先燒水，水開以后放入魚盤 。大火蒸十分鐘 。
7、十分鐘之后關火，淋入一勺生抽，再撒入一些蔥花 。
8、鍋里放少許花生油，下入花椒 ， 小火將花椒炸成焦黃色后，將花椒撈出丟掉，留花椒油 。
9、將花椒油淋在魚身上，趁熱吃，味道非常鮮美 。
清蒸盧鱸魚的新做法做法1.紅椒洗凈，去筋膜切椒絲
2.大蔥切蔥段，小蔥切蔥絲，姜切片
3.鱸魚洗凈后，將魚背、魚尾處各劃一刀，魚身下放幾段大蔥 ， 把魚架起來 ， 魚肚子和魚身放幾片姜 ， 幾塊蔥，撒鹽5克，花椒粉5克腌一下
4.蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚放入凈盤 ， 放鍋中蓋鍋蓋，大火蒸8分鐘
5.開鍋后用筷子插魚最厚的地方，能插動即可出鍋
6.魚蒸好后碼上蔥絲、紅椒絲
7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱）
8.起鍋將油澆在蔥絲椒絲上
9.最后澆30克蒸魚豉油即可
清蒸鱸魚正確做法食材：
鱸魚1條 ， 蔥一小把 ， 將一塊，白酒適量 ， 鹽適量，白糖少許，蒸魚豉油2勺 ， 植物油適量
制作步驟：
1、準備好所有食材 。鱸魚肉質鮮美，刺少，把鱸魚宰殺好 ， 洗凈 。
2、把鱸魚頭切下，再將背部切成小段，不要切斷，也可以切薄一點，擺盤更豐滿 。
3、將切好的魚均勻的涂抹上白酒 ， 白酒的作用是能去掉魚的腥味，魚上面撒上少許鹽 ， 放上蔥段，姜片，腌幾分鐘 。
4、將腌好的魚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，關火 。
5、挑去蔥段姜片扔掉，把盤子里的湯倒掉 。
6、將切好的蔥絲、姜絲、紅椒絲碼在魚上面，不喜歡吃辣的也可以不放 。
7、準備一個小碗，將蒸魚豉油倒入碗里，加少量白糖，再加幾滴清水 ， 攪拌勻，把料汁澆在魚上面 。
8、將鍋內倒入適量植物油，把燒好的熱油澆在蔥姜上面，滋的一聲，炸出蔥香味 ， 油不要放太多，否則影響魚的鮮美 。
9、這道清蒸鱸魚就做好了
蒸鱸魚的家常做法步驟1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲（最后當作裝飾比較好看）
步驟2.鱸魚去鱗除去內臟后洗凈，用廚房紙擦干水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽
步驟3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鮮的作用 ， 鱸魚本身就味道鮮美，所以料酒不要放多了）
步驟4.將生姜、大蔥切絲
步驟5.在魚肚和魚身上鋪上姜絲、蔥絲
步驟6.在魚身上澆上蒸魚鼓油（如果家里沒有蒸魚鼓油，也可以用味極鮮醬油代替）
步驟7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開
步驟8.燒開后放入蒸架 ， 將鱸魚放在蒸架上，大火蒸十分鐘左右（根據鱸魚的大小調整時間，最好一次性把魚蒸熟透，如果經過二次蒸，肉就變老了）
步驟9.魚蒸好后，把盤中的姜片、蔥絲揀去不要，將水中泡的彎曲的蔥絲、紅辣椒絲擺上
步驟10.炒鍋加熱 ， 倒入一勺食用油，燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、紅辣椒絲上即可（將熱油澆在姜絲上，能將姜和魚的香味充分激發）
蒸鱸魚的家常做法步驟1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲（最后當作裝飾比較好看）
步驟2.鱸魚去鱗除去內臟后洗凈，用廚房紙擦干水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽
步驟3.加入料酒腌制片刻（料酒有去腥提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以料酒不要放多了）
步驟4.將生姜、大蔥切絲
步驟5.在魚肚和魚身上鋪上姜絲、蔥絲
步驟6.在魚身上澆上蒸魚鼓油（如果家里沒有蒸魚鼓油 ， 也可以用味極鮮醬油代替）
步驟7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開
步驟8.燒開后放入蒸架 ， 將鱸魚放在蒸架上，大火蒸十分鐘左右（根據鱸魚的大小調整時間，最好一次性把魚蒸熟透，如果經過二次蒸，肉就變老了）
步驟9.魚蒸好后，把盤中的姜片、蔥絲揀去不要，將水中泡的彎曲的蔥絲、紅辣椒絲擺上
【清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚最正宗的做法？】步驟10.炒鍋加熱，倒入一勺食用油，燒至微微冒煙 ， 趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、紅辣椒絲上即可（將熱油澆在姜絲上，能將姜和魚的香味充分激發）

    推薦閱讀