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菠蘿酒怎么泡，菠蘿有股濃重的酒味怎么辦？

生活百科菠蘿

菠蘿有股濃重的酒味怎么辦       菠蘿有酒的味道,一般都能吃 。菠蘿肉通常呈淡黃色,有香氣,有酒味,說明菠蘿已熟透,但沒有變質,一般還可以繼續食用 。
菠蘿中含有大量的糖分,菠蘿存放時間過長,待其成熟時,糖可轉變為酒精,會發出酒味,此時菠蘿表面并未出現明顯腐壞、霉變等變質的情況,也能正常食用，盡管味道稍差,但一般對人體無害 。
華萊士菠蘿啤氣泡飲怎么做菠蘿啤酒是以菠蘿為原料，經壓榨、過濾、濃縮和香氣回收工藝制成的淺黃色澄清透明液態產品，菠蘿香味濃郁 。主要用于菠蘿啤酒的生產 。制作方法：每噸酒加0.5—3公斤菠蘿啤酒基料，過濾后加入清酒罐中即可 。
木菠蘿酒的做法和配方用料
菠蘿蜜
 1盒醪糟 3大勺檸檬汁 適量水 1000克
菠蘿蜜酒釀的做法步驟
步驟 1
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材料簡單
步驟 2
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將菠蘿蜜包開，分離果肉與核 。不要包裹在核上的黃色外皮 。
步驟 3
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將核切兩半，比較容易煮 ， 而且煮到最后核上那層薄薄的硬殼也比較好脫落 。(核可以煮熟吃 ， 不要浪費哈，是栗子的口感)
【菠蘿酒怎么泡，菠蘿有股濃重的酒味怎么辦？】步驟 4
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將菠蘿蜜果肉切成小碎塊
步驟 5
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放入切好的菠蘿蜜果肉，核，醪糟 ， 水，煮到菠蘿蜜核熟了就行了 。這時，有的核外面的殼就會脫落 。最后加入檸檬汁 。不用加糖也是酸酸甜甜的口感 。個人感覺比直接吃菠蘿蜜好吃，直接吃果肉有些干，也不是很甜 。煮后，果肉很軟，核是栗子的口感，湯是酸酸甜甜的帶有淡淡的酒味
菠蘿酒的實驗原理菠蘿，又名鳳梨 ， 是華南四大名果之一，釀酒的一種好原料 。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發酵而成，保留了菠蘿原有香味的高檔低度果酒，其營養豐富 ， 口感良好，香味濃郁 ， 低度果酒是今后酒業發展的一大趨勢，具有較大的發展前景 。因此 ， 我們對菠蘿酒的生產進行了研究 。現將實驗結果報告如下，以供參考 。(一)工藝流程(二)操作要點(1)菠蘿分選釀酒用的菠蘿對品質的要求不高，從成品的質量、風味考慮，以成熟度高，酸度適宜，出汁率高，香味濃郁，無霉爛為宜 。(2)洗滌去皮用清水洗去表皮的泥砂和雜物，然后削皮 。(3)破碎、榨汁切成小塊，用單道打漿機打碎后，用榨汁機榨汁(4)成分調整成分調整直接影響到主發酵后酒的風味，經過我們大量的實驗表明，菠蘿汁發酵的外觀糖度應調整在20BX—22BX為宜，具體應由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分較多，則應分批加入，以免在高糖的環境下影響發酵的正常進行 。酸度的調整為0.8％—1.0％為佳，(以酒石酸汁)，適宜的酸度可控制有害微生物生長，酸度過低，會生成較多的揮發酸，酸度過高還會影響酵母的正常發酵 。會影響菠蘿酒口感，在適宜的酸度范圍內，酸度越高，風味越好，陳釀后香味也更濃郁香醇 。(5)主發酵發酵溫度控制在20—24，時間7天左右 。(6)換桶主要除去沉人容器底部的酵母雜質等，以免過多的沉淀影響發酵風味 。(7)后發酵后發酵時間約為1個月，然后陳釀 。在陳釀的過程中，有條件的可以進行冷熱處理 。這樣可除去酒中的冷熱凝集物，使酒清亮透明 。(8)調配菠蘿酒貯藏至少3個月，貯存成熟后可將不同批次的酒進行勾兌，使其符合標準的要求 。如生產甜酒，可添加適量的糖漿 ， 使其符合甜酒的要求 。(三)質量衛生標準感官指標外觀清亮透明，無懸浮物和沉淀物 。顏色：呈淡黃色或金黃色 。滋味：酸味適中 。香味：有較好的菠蘿水果香味 。風格：酒體豐滿 ， 幽雅，有典型的菠蘿酒的風味

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