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【怎么鑒別油的好壞 3個挑選食用油的小技巧】 1、看配料表：購買食用油時 ， 一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等 。根據相關規定，轉基因食品應在標簽，說明書上進行明顯、醒目的標示 。雖然到目前為止，并未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油 。
2、看營養成分：所有食用油的包裝上都標明了營養成分，這里我們重點看：脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高 。然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質不好 ， 同時不建議年紀大的人食用 。因為中老年人攝入過多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病 。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養成分 。
3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出 。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質 ， 而且在制作過程中 ， 產生的有害物質也更少 。浸出工藝的成本低 ， 是將原料融于有機溶劑，然后再通過高溫提取出來 。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油 。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高 。
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