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麻辣豆腐怎么炒，好吃的麻辣豆腐怎么做？

麻辣生活百科

好吃的麻辣豆腐怎么做南豆腐2塊，瘦牛肉100克左右 ， 青蒜50克左右 。
植物油100克左右，豆瓣醬50克左右，辣椒粉、醬油各8克左右，料酒20克左右 ， 四川豆鼓20克左右，味精8克左右，濕淀粉20克左右，湯15克左右，花椒粉1克左右，蔥、姜各10克左右 。
(1) 牛肉剁碎 ， 豆鼓剁細末，蔥、姜切末 。
青蒜剖開切段，豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上 。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火滲透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜 。
花椒粉成盤即成 。
味道很棒的，料也可以根據自己的口味多加點或少放點 。
也可以少一些料，但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道 。
麻辣豆腐放醋可以嗎不可以的，豆腐里邊含有一定量的石灰粉，可以與醋發生化學反應生成容易被人體吸收的醋酸鈣 。
豆腐中含有非常多的蛋白質成份，和一些其他營養成份，雖然豆腐的口味鮮美，營養豐富 。但是我們不可以一次性吃太多，因為過多食用豆腐會加重腸胃的負擔，從而引起腹脹、腹瀉等癥狀 。
皮皮教做菜麻辣豆腐的做法【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：鹵水豆腐一塊，豆瓣醬15克 ， 干辣椒10克，食鹽2克，雞精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克 ， 老抽3克提色 ， 蠔油3克 。
【具體制作步驟】
第一步，首先把準備好的豆腐 ， 改刀切成1厘米寬的豆腐丁 ， 放入盤中備用 。再準備適量的蔥姜蒜，去皮后改刀切蔥花，蒜片 ， 姜末備用 。所有食材都準備好后 ， 我們開始進行下一步的操作 。
?第二步，鍋中倒入適量的清水，水開后加入一勺食用鹽，然后把切好的豆腐丁倒入鍋中煮2分鐘，豆腐煮好后撈出來 ， 控干凈水分備用 。這一步的目的主要是去除豆腥味 。
?第三步，起鍋燒油，油溫燒至五成熱時下入切好的蔥姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，添加適量的清水，依次調入少許生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 胡椒粉，花椒粉，用勺子將調料攪拌至化開 ， 最后下入豆腐丁煮2分鐘左右 。
?第四步，等豆腐煮至入味時，再勾入少許水淀粉芡，使湯汁更加濃郁粘稠，最后撒上少許的香蔥花 ， 即可出鍋裝入盤中 。
?麻辣豆腐技巧要點：
一，豆腐下鍋焯水時加入少許食用鹽 ， 這樣豆腐燒制時不容易碎，還能去除豆腥味 。炒郫縣豆瓣醬時 ， 一定要炒出紅油 ， 才能增色增味，既好看又好吃 。
?一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步驟做出來的麻辣豆腐 ， 色澤誘人，麻辣鮮香，嫩滑入味，非常的開胃下飯 。喜歡吃麻辣豆腐的朋友們 ， 趕快在家里試一下吧 。
腐豆腐怎么炒好吃腐豆腐用麻辣調味鹽雞汁等炒制好吃 。
炒豆腐下酒菜宮保豆腐
【麻辣豆腐怎么炒，好吃的麻辣豆腐怎么做？】主料：北豆腐 1盒（按標準的就行） ， 蒜苔 3根，花生仁 （生） 100克
輔料：食鹽 適量，醬油 2勺，雞精 1勺，料酒 幾滴 ， 香醋 1勺，淀粉 1勺，白糖 1勺，水 適量 ， 植物油 適量，朝天椒 3個，白芝麻 10克
-- 做法 --
1、豆腐切成丁 ， 蒜苔、朝天椒切粒備好；
2、芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃 ， 聞到香味即可裝碟備用；
3、小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火裝碟備用；
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出；
5、另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、淀粉、涼開水調好的料汁倒入炒鍋里；
6、小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；
7、再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均勻；
8、撒上熟白芝麻拌勻即可盛碟 。

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