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蠶豆炒雞蛋怎么炒好吃，怎么炒干胡豆不黑？

生活百科怎么

怎么炒干胡豆不黑

蠶豆又叫胡豆
蠶豆下鍋炒制之前 ， 我們先焯水，鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸后，放入少量的色拉油和食鹽，之后放入我們剝好的蠶豆米，在沸水中煮1分鐘左右，之后用過濾網勺撈出，過涼水，瀝干水分，再下鍋快炒 ， 既不會發黑，同時蠶豆米的口感也是粉粉的；下面，我們給大家簡單的介紹一下蠶豆米炒雞蛋的做法
1、焯過水的蠶豆米瀝干水，剛入盤中待用，準備少許的蒜泥；
2、依據蠶豆米的多少 ， 我們準備2-3個雞蛋，將蛋液攪打均勻后，在鍋中快速滑散 ， 之后也盛出待用；
3、鍋中放入少許的色拉油微微加熱后 ， 放入蒜泥炒香，放入焯過水的蠶豆米，快速翻炒均勻后，放入我們剛剛炒好的雞蛋；
4、放入少量的食鹽調味，一碗翠綠的蠶豆米炒雞蛋就做好了；寫到最后，還想啰嗦幾句，這個焯水的做法，我介紹過好多次，我們炒小白菜、菜薹、蒜苗等各種蔬菜時，為了避免蔬菜顏色發黑，都可以提前焯水，之后再大火快炒，翠綠的蔬菜 ， 除了好看，也能做到色香味美
炒雞蛋可配多少種菜我知道雞蛋有17種吃的法，（1）第一種吃法，西紅柿??炒雞蛋，（2）還有辣椒炒雞蛋，（3）有.蘿卜干炒雞蛋 ， （4）有韭菜炒雞蛋，（5），有蒜苗炒雞蛋 ， （6），有大蔥和臭豆子一起炒雞蛋,（7），有豌豆蝦仁炒雞蛋，（8），有炒雞蛋糕，（9） ， 有紫菜蛋湯，（10），有西紅柿雞蛋湯 ， （11），有土豆炒雞蛋，（12），有蠶豆炒雞蛋 ， （13），有黃瓜木耳炒雞蛋，（14） ， 有絲瓜炒雞蛋，（15），有臘腸炒雞蛋，（16） ， 有肉末蒸雞蛋，（17），有苦瓜炒雞蛋等等……我就不在一一介紹希了 。
蠶豆的十八種做法蠶豆糕
用料
蠶豆250g；淡奶油100ml；冰糖50g；酸奶適量
做法
新鮮蠶豆全部剝殼
剝去蠶豆皮后將蠶豆米放入鍋中，加入足量的水，煮熟爛
之后撈出煮熟的蠶豆米，放入攪拌機中打成蠶豆泥
不粘鍋中 ， 加入打好的蠶豆泥，加入冰糖 ， 小火熬煮
待冰糖煮化之后，加入淡奶油，熬煮至蠶豆泥濃稠即可
干凈的容器底部，鋪一層保鮮膜，然后將濃稠的蠶豆泥倒入容器，刮平整，完全冷卻后，放入冰箱冷藏一夜
最后切塊裝盤，可以搭配酸奶或者桂花醬一起食用，口感涼爽宜人
蠶豆炒蝦仁
用料
蠶豆米；鮮蝦；姜；紅椒；生粉；鹽；胡椒粉；油
做法
將蠶豆米洗凈，鮮蝦去皮挑去蝦線，姜切成細末，兩個小紅椒（也可以不要）
在蝦仁中放入適量的鹽，生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下
蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙后瀝干備用
準備好生粉，鹽，白胡椒粉和適量的水調制成水淀粉
燒熱鍋，加入適量的油，放入姜片和紅椒煸炒
煸炒出香味后放入蝦仁翻炒
蝦仁翻炒變色后加入焯過水的蠶豆米一起翻炒
再加入先前調好的水淀粉，大火收汁即可
油潑蠶豆(油浸蠶豆升級版)
用料
蠶豆500g；大料3粒；香葉7片；丁香1小勺(按個人喜好)；花椒1小勺(約20粒綠花椒最好)；鹽1小勺(2克或酌情)；丸莊醬油1勺(可不放)；蔥段8段
做法
蠶豆洗凈，兩碗水入鍋沸騰倒入大料花椒丁香和4片香葉，水量莫過蠶豆即可 。
加蓋大火煮8分鐘左右可以出鍋，相信此刻已經香溢滿屋了，用凈水翻沖已達到速降溫保證蠶豆酥軟而不是酥爛 ， 瀝干放置一旁 。
熱油鍋中火，入食用油約2小勺，瀝干的蠶豆倒入大火翻炒幾分鐘，倒入醬油和鹽，蔥段74根再翻炒一分鐘即可出鍋 。
完成后將另外幾片香葉及蔥段所示擺放好，再起鍋入食用油(油量這里要稍微增加些)大火燒到200度，有煙出來就行了 。
直接從蔥段這個位置倒下去，隨著高溫滾油帶著瞬間煸炸出蔥段和香葉的味道流入了四周，這就完成了，上桌吧相信它能成為今天餐桌的主角 。
蠶豆炒蛋
用料
蠶豆；雞蛋3個；鹽；油；姜末；水；糖
【蠶豆炒雞蛋怎么炒好吃，怎么炒干胡豆不黑？】做法
將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用 ， 鍋里放3湯匙油燒熱 ， 倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長 ， 剛一凝固即可 。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用
鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋 ， 煸炒出香味，然后將蠶豆

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