1. 首頁 > 生活百科 > >

胡蘿卜煮熟吃好嗎 胡蘿卜煮熟吃還有營養嗎

食物生活百科


胡蘿卜煮熟吃好嗎 胡蘿卜煮熟吃還有營養嗎

文章插圖
胡蘿卜是常見的蘿卜食物 ， 很多人也都非常喜歡吃胡蘿卜，因為胡蘿卜含有維生素A ， 經常吃胡蘿卜能補充維生素A，保護我們的眼睛，維持眼睛視力就需要維生素A，但有些人受不了胡蘿卜的生味 ， 所以會把胡蘿卜煮熟吃了，那么，胡蘿卜煮熟吃好嗎？胡蘿卜煮熟吃還有營養嗎？
胡蘿卜煮熟吃好處
1、抗癌
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用 ， 并可減輕癌癥病人的化療反應 ， 對多種臟器有保護作用 。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率 。
2、防治心血管疾病
胡蘿卜內含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果 。
3、美容養顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性 。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾” 。而β-胡蘿卜素可以中和體內的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用 。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA 。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素 ， 對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義 ， 可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病 。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用 。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎” 。
5、增進消化殺菌
視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能 。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量 ， 從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍，也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害 。此外，還可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥 。
6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體無法直接消化 ， 唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來 ， 真正為人體消化吸收利用 。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系 。
研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況 。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜 。研究結果現，6個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個小時后則達到1.6倍 。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料：紅蘿卜，肉片，
調味料：鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒 。
做法
1、紅蘿卜洗凈 ， 切成絲或片狀 。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀 ， 肉在沒有完全化開的情況下比較好切 。
3、放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴 。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟 。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒 。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度） 。
7、盛碟上菜 。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2個
【胡蘿卜煮熟吃好嗎 胡蘿卜煮熟吃還有營養嗎】調味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮，切成細絲，香蔥切成段備用 。
2、雞蛋打入碗內 ， 用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續攪拌至鹽溶化 。
3、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱 ， 倒入打散的蛋液，用筷子劃散 ， 直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用 。
4、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟 。
5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了 。
小訣竅：1、胡蘿卜最好購買小顆 ， 細嫩的蘿卜，這種吃起來才香甜又爽口 。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間，炒到結塊定型即可 。

    推薦閱讀