青椒炒肉絲，怎么炒才更好吃用料
青椒 2個
瘦肉 250克
蔥姜蒜 適量
腌肉料 如下
鹽 半勺
醬油 半勺
甘汁園玉米淀粉 1勺
調味 如下
鹽 半勺
醬油 1勺
五香粉 少許
食用油 適量
做法步驟
1、豬肉洗凈切絲，放入半勺鹽，半勺醬油，1勺淀粉，抓勻；
2、淋入少許的食用油，再次抓勻 ， 腌制十分鐘待用；
3、蔥姜蒜切片，青椒拍一下，切成絲備用；
4、熱鍋溫油，先下腌漬過的肉絲滑炒至變色，放入蔥姜蒜；
5、下青椒絲快速翻炒；
6、約半分鐘青椒變翠綠色，加入鹽和醬油調味；
7、翻炒均勻后，關火出鍋！
青椒炒肉絲最正宗的做法青椒準備好，什么樣的都行，可以根據自己能吃辣的程度去選擇，一般都用菜椒，這樣的肉厚，也很好切絲 ， 搭配肉絲做出來很美觀，口味低辣，人人都能接受 。瘦肉用里脊肉，別用小里脊 ， 否則切出來容易散 。
里脊肉表面沖洗一下，切成薄片，再切成肉絲，稍微細一點，不要太粗 。
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切好后裝進碗里，加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、老抽抓拌均勻，注意調味料的用量不要太大，因為后面炒菜時還要加鹽，只給肉增加少許底味就可以了 ， 不然味太重了也不好吃，注意這個度 。
抓拌好后再加少許水 ， 反復抓拌 ， 水分消失后加少許玉米淀粉 ， 再次抓拌，鎖住肉絲內的水分，然后加一些油封?。苊愴韁剖蓖閹? ，腌制十分鐘 。
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青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成細絲 。生姜切姜絲、蒜拍碎待用 。
炒鍋燒熱，熱到冒煙的狀態，倒入比平常炒菜多的油，一邊晃動鍋面，一邊繼續加熱，燒熱到鍋內微微冒煙，差不多七八成熱的時候倒出，再倒入適量涼油，加熱到四五成熱時倒入肉絲，快速滑炒，炒到肉絲變色散開 ， 盛出待用 。這么操作肉絲不粘鍋，也不脫漿 ， 口感軟嫩 。
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留底油倒入姜絲、蒜，爆出香味后倒入青椒 ， 快炒幾下 ， 青椒要好吃不要炒太久，有人總是炒過了自然不好吃 ， 而且炒得太久顏色會發生變化，影響菜品質量 。
接著倒入肉絲，快速翻炒均勻，加少許鹽、雞精翻炒 ， 炒幾下就可以出鍋了 。
青椒炒肉片的家常做法步驟/方式1
適量蒜和蔥切成片或段，把250克肉切成片兒
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步驟/方式2
適量青椒斜著切，切成塊
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步驟/方式3
加入適量的油 。把蔥和蒜放進去炒香 。
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步驟/方式4
加入入肉片一起翻炒 。這時候加入少許鹽 。
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步驟/方式5
肉炒一分鐘左右，加入少量老抽和生抽 。繼續炒
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步驟/方式6
再炒一分鐘之后加入青椒 。一起炒 。
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步驟/方式7
翻炒大概兩三分鐘 。中間要點兩次水 。鍋邊兒點 。則會糊鍋的 。
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步驟/方式8
放入少許雞精炒勻，出鍋
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青椒炒肉片的家常做法第一步：青椒洗凈后把頭部切掉，然后對半切開，去掉里面的辣椒籽，不然會很辣 。接著把青椒切絲放碗里備用 。
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第二步：豬肉洗凈后切成三四公分的長段 ， 不能太粗，不然不容易熟 。放入碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓勻腌制20分鐘 。
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第三步：調一碗料汁 。碗里加入少許鹽、1勺生抽、1勺耗油、1勺淀粉、半碗清水 。
第四步：鍋里熱油倒入肉絲炒至變色盛出備用 。鍋底留油，油熱后倒入青椒絲 ， 把青椒翻炒一會兒后倒入炒好的肉絲繼續翻炒，最后倒入調料汁大火翻炒至收汁即可 。
尖椒炒肉絲的做法
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再放點鹽,胡椒粉,老抽,淀粉,色拉油,拌勻備用.
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再準備三個青椒,給它去籽,去籽后切成絲,切好備用 .
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再來切點蔥姜蒜,切好備用 .
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準備空碗調點料汁,來點生抽,耗油,精鹽,白糖,雞精,再來點水淀粉,攪勻備用.
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起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜炒出香味,炒出香味放入肉絲,將肉絲炒至斷生后,放入青椒絲,倒入調好的料汁,炒勻即可,出鍋裝盤,這樣一道香辣可口的尖椒肉絲就做好了.
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【青椒炒肉絲怎么做，青椒炒肉絲，怎么炒才更好吃？】
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