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板栗炒雞怎么做，板栗搭配什么最好？

生活百科板栗

板栗搭配什么最好板栗是常見堅果,新鮮的板栗口感細嫩可口,雞肉味道鮮美,營養價值高,將板栗和雞肉放在一起炒,可以提升雞肉的鮮味,同時增加雞肉的營養價值,板栗炒雞的做飯也比較簡單,雞肉和板栗先處理好,然后加入調味品一起進行翻炒即可,從口感上來說,板栗炒雞非常的可口和下飯,一般人群皆可適量食用,尤其是適合一些平時胃口不是很好的人
風味炒雞酥脆的正宗做法風味炒雞酥脆是我們川渝兩地的一道經典菜，可以說是家喻戶曉的，只要有時間有機會，想吃辣味的時候就要做這道菜解解饞 。辣子雞的雞肉緊實香酥有嚼勁 ， 吃起來超級好吃，越吃越香越有味 。
辣子雞，飯店賣一份價格不便宜哦，而且是在一堆辣椒花椒中找雞肉吃，實屬不容易呢 。不過呢我們很多時候注重雞肉的味道，所以扒辣椒根本就忽視掉了 。一道地道的辣子雞，占據三分之二的辣椒和調味料，吃完之后一堆辣椒扔掉也怪可惜的 。所以 ， 想吃辣子雞的時候就自己在家做 ， 減少辣椒用量，味道一樣好吃 。
我做的辣子雞大多時候是招待親戚朋友，雖不常做 ， 但是家人、朋友都非常喜歡 。今天，我就分享這道辣子雞的家常做法，麻辣干香，酥脆好吃，下酒下飯賊過癮 。
川味辣子雞
食材：雞丁 500g、干辣椒 100g、姜蒜 各10g、大蔥段15克，小蔥10克，料酒 1勺、鹽 4g、胡椒粉 2g、青紅花椒各 5g、菜籽油300g（實際用量50g）、白糖 少許，雞蛋黃1個，淀粉2小勺
制作過程：
雞肉切小塊或丁，我這里是帶骨一起宰，大小合適即可 。然后放入鹽，料酒，胡椒粉，醬油或是生抽抓拌均勻腌制15~30分鐘 。
干辣椒花椒放入大碗中，加入熱水泡約3分鐘，然后撈出瀝干水分，其目的是炒制的時候不容易炒糊，而且也沒有那么辛辣，不易上火 。
腌制好的雞肉中 ， 打入一個雞蛋黃，適量的淀粉抓拌均勻，讓每一塊雞肉都均勻地裹上淀粉 。
起油鍋倒入稍微多的菜籽油，量大約可以莫過雞肉的樣子，當然寬油炸制受熱更好 。燒至7成熱，放入腌好的雞肉丁炸，炸制的時候要用筷子攪拌，防止雞塊粘連，還能讓雞塊受熱更均勻 。
炸制金黃撈出，控掉多余的油脂 。也可以炸制微黃撈出，然后再把鍋里的油溫升高，將炸過的雞肉塊倒入鍋中復炸，大約20秒撈出控油即可 。
鍋里留少許底油 ， 放入姜蔥蒜爆香、放入辣椒花椒，小火炒出麻辣香味
再倒入炸好的雞肉丁翻炒均勻，用中小火慢炒，直到將麻辣味都煸炒進雞肉里
最后調味：少許鹽、白糖、一點點醬油，翻炒均勻，撒上蔥段翻炒均勻，關火即可出鍋 。喜歡芝麻的可以加一點 ， 增加風味 。
好了，一道家常版的辣子雞就做好了，辣椒、花椒、雞肉炒得香酥，味道完全融合一起 。吃著麻辣味十足，越吃越香味道越重 ， 來上一杯啤酒超級過癮！用料簡單 ， 味道十足 ， 喜歡的可以試試！
腌肉炒雞的做法豌豆炒雞丁
材料
鮮豌豆100克，雞肉100克 ， 胡蘿卜半根，熟玉米粒30克，蒜兩瓣，鹽適量 。
腌肉料：淀粉一匙 ， 料酒半匙，食用油少許 。
做法
1.雞胸肉切指甲大小的丁，加入腌肉料拌勻 ， 腌制十分鐘；
2.胡蘿卜切丁，蒜切碎備用；
3.燒水，水沸后倒入豌豆焯燙兩分鐘左右，撈出前放胡蘿卜丁焯燙約10秒，一起撈出，備用；
4.炒鍋燒熱倒入適量油，放雞肉丁滑炒變色，倒入蒜末炒香；
5.倒入豌豆、胡蘿卜丁和玉米粒，旺火炒一到兩分鐘，調入適量鹽 ， 炒勻即可 。
美味炒雞塊
材料
嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右 ， 林入2大勺料酒 ， 再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可 。
栗子炒雞
【板栗炒雞怎么做，板栗搭配什么最好？】材料
主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，
調料：大蔥10克 ， 姜10克 ， 白皮大蒜5克 ， 料酒10克 ， 白砂糖5克，鹽3克，醬油5克 ， 豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克 ， 香油10克 ， 花生油30克
做法
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊 ， 放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿 。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉 。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色 ， 撈出瀝油 。
3.將油鍋燒熱 ， 放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油 。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒 ， 加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡 ， 灑入香油，出鍋即可 。
醬香炒雞翅
材料
雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生姜1塊
蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml
做法
1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段 。
2、香蔥洗凈后切段 ， 大蒜和生姜切成粒狀 。
3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛 。
4、把雞翅剁成小塊 。
5、調入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上 。
6、鍋內放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒 。
7、待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香 。
8、調入一湯匙蠔油 。
9、再加入一湯匙醬油 ， 翻炒均勻 。
10、倒進啤酒，以大火直接快燒 。
11、待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷 。
12、放入香蔥，推勻，關火即成 。
野山椒木耳炒雞
材料
雞腿，野山椒，木耳，姜 ， 蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油
做法
1、雞腿斬成塊，用姜，蒜 ， 料酒 ， 鹽，生抽 ， 生粉 ， 蠔油腌制半小時以上 。
2、野山椒切小段 ， 木耳發好后掰成小塊 。
3、熱鍋熱油 ， 下雞腿塊翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少許鹽炒熟即可 。
香芹炒雞
材料
雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量 ， 生抽適量，老抽適量 ， 鹽適量
做法
1.將雞斬件汆水待用 。
2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒 。
3.待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調好味道 。
4.美味的炒雞裝盤了 。

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