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炒血鴨怎么炒好吃，秘制血鴨怎么做好吃？

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秘制血鴨怎么做好吃主料
取一只或者半只鴨子，但是一定要是老鴨子
輔料
基本的輔料（油、鹽、雞精）適量 ， 然后就是蔥姜蒜，也是一樣的適量，然后準備：剁辣椒、青椒、老抽、毛豆、鴨血，這些東西也根據你用的主料多少來定量 。
做法
1、把準備的鴨子殺掉取鴨血 ， 把鴨子洗干凈備用
2、鴨血取出之后加入一點點醋 ， 防止固化
3、鴨肉用刀切成小塊
【炒血鴨怎么炒好吃，秘制血鴨怎么做好吃？】4、起鍋倒入鴨肉把水分炒干
5、一直翻炒直至鴨肉焦黃出油，然后撈出裝好備用
6、起鍋燒油 ， 油不宜過多，在把鴨肉倒進鍋里，然后放入蔥姜蒜，加入生命的源泉燜煮20分鐘左右
7、然后開鍋嘗一下鴨肉有沒有煮透
8、煮透之后倒入備好的毛豆繼續煮三到五分鐘
9、放入準備好的辣椒
10、翻炒兩分鐘 ， 倒入準備好的鴨血，煸炒均勻，一分鐘就可以出鍋了
家常血鴨怎么做好吃食材清單
主料:鴨半只
輔料:蒜頭五個，青椒十只，油80克，鹽適量，老姜50克，花椒10克
做法步驟：
1· 子鴨半只 ， 因為一只吃不完，如果是有客人來就可以用一只，我們稱為全血鴨 。
2· 鴨子剁成1mm*1mm 的方塊 ， 內臟解小 。翅膀和大腿可以不剁?。?但大腿肉要劃花刀 。
3· 準備姜片，蒜頭切丁，花椒洗凈備用 。
4· 辣椒洗凈 ， 切斜刀薄片 。
5· 準備料酒和米醋
6· 把血解凍
7· 解凍后的血待用
8· 永州本地山茶油備用
9· 把鴨肉中的肥油和花椒一起下鍋炸 ， 等油溫升高，花椒出香后濾棄肥油渣和花椒，加入適量山茶油 。
10· 放入鴨肉和姜片，翻炒干水汽 。
11· 水汽差不多干后放鹽，從鍋周圍澆料酒一兩入鍋內，翻兩下后蓋鍋蓋 。
12· 翻遍至鴨肉水汽完全沒有，把中間鴨肉趕開，放青椒和蒜頭，加適量鹽在辣椒上，繼續翻炒 。
13· 等辣椒變軟后放一點高湯或前面第一次揭鍋蓋時舀出的50ml 湯汁，重新讓炒酥的鴨肉回軟入味 。
14· 快速將鴨血倒入鍋中，翻一次或兩次 ， 關火，盛盤出菜 。如果喜歡重口味的 ， 在出鍋前 ， 沿鍋壁倒入30ml 白醋，鴨肉有特殊鮮味 。
炒血鴨怎樣做食譜原料
活嫩母鴨1只(約1500克)，仔姜100克，蒜瓣50克，紅辣椒50克，熟豬油100克，鹽5克，料酒25克，醬油25克，肉湯200克，味精3克 ， 水淀粉25克
制作方法
1、用刀將活嫩母鴨頸部血管割斷，使鴨血順刀流入碗里，攪動到鴨血不再凝結為止，同時剔除血筋，留鮮鴨血待用;
2、將仔姜洗凈，切成丁，蒜瓣去皮洗凈切粒，紅辣椒切成末待用;
3、把宰好的鴨子用開水燙后去盡羽毛，然后剖腹去內臟，洗凈后將鴨頭去掉，其他部分剁成1里面見方的小粒;
4、炒鍋置中火，放熟豬油燒至七層熱，放鴨粒，用旺火煸炒至肉色發黃 ， 倒入鴨血炒勻 ， 再放精鹽、料酒、醬油、肉湯、仔姜、蒜粒和紅椒末炒勻，用小火燜至熟，加入味精，用水淀粉勾芡 ， 改用旺火收濃湯汁 ， 出鍋盛盤即可 。
血鴨是用什么鴨子做的首先鴨血不是用鴨子制作的，市場上銷售的鴨血有包裝好的，還有專門宰鴨子的商戶制作的散裝鴨血，鴨子的血液經過一系列的工藝流程制作成鴨血 ， 但是買的時候要注意挑選新鮮的鴨血，可以通過顏色和氣味還有形態特征等去判斷，希望可以幫到你 。
鴨血凝固了怎么炒血鴨原料
鴨血 (1塊)
蔥姜蒜 適量
小米辣 適量
生抽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
韭菜 適量
鹽 適量
雞精 適量
水淀粉 適量
1/鴨血切片，水開放鴨血 。
2，8秒后撈出備用 。
3，鍋中放蔥姜蒜，小米辣，生抽，蠔油，老抽 ， 大火炒出香味 。
4/鍋中加水 。
5/下鴨血，放適量鹽 。
6/加入雞精 ， 煮兩分鐘 。
7/放入韭菜 ， 加入水淀粉勾芡 。
8/翻炒兩下就制作成功了

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