【麥芽糖是什么東西】
文章插圖
1.麥芽糖漿是以優質淀粉為原料 ， 經過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品 。
2.麥芽糖是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙糖 ， 又稱為麥芽二糖 。
3.因C1羥基的位置不同有兩種異構體，分別為α-和β-異構體 。
4.麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿 。
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