清炒土豆絲不放辣椒怎么炒最好吃步驟/方式1
2個土豆去皮切絲 ， 用清水沖洗掉土豆里的淀粉 。
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步驟/方式2
將土豆絲下入沸水中焯開2分鐘后撈出 。
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步驟/方式3
起鍋倒油燒熱，下入80克肉絲翻炒翻炒 。
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步驟/方式4
接著，加1勺料酒 。
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步驟/方式5
1勺醬油
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步驟/方式6
翻炒均勻
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步驟/方式7
倒入焯好的土豆絲翻炒翻炒1分鐘
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步驟/方式8
【炒土豆絲怎么炒才好吃，清炒土豆絲不放辣椒怎么炒最好吃？】接著再加入1勺蠔油
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步驟/方式9
半勺鹽
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步驟/方式10
調味均勻即可出鍋
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步驟/方式11
出鍋成品
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肉炒土豆絲怎么做好吃肉炒土豆絲的做法
豬肉切絲
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蔥姜蒜切末備用
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土豆洗凈去皮，先切成薄片
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再改切成細絲，切好后用冷水過一遍，去掉里面的淀粉
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起鍋放色拉油，量比炒其他菜略多一點點，六成熱后放入花椒粒炸出香味去掉胡椒粒，放入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜，略炒出香味 ， 放入土豆絲，略炒，放入白醋、鹽，如果覺得有點巴鍋就少放一點水，出鍋前放入蒜末、淋少許香油即可
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小貼士1、如果切不好土豆絲，也可以把土豆用擦子擦成絲，但擦出來的絲不如切的口感好 。2、如果家里有醋蒜，也可以不放白醋，直接放點泡醋蒜里面的醋會更好吃 ， 出鍋的時候也就不用再放蒜末了 ， 既省事兒又好吃（我個人更喜歡用醋蒜里的醋） 。3、喜歡吃酸脆爽口的就早點放醋，喜歡吃面一點的就晚點兒放醋 。4、喜歡吃辣的，在里面放點干辣椒絲或尖椒絲味道更好 。
為什么水煮過土豆絲再炒很好吃為什么水煮過的土豆絲再炒很好吃？
你說的是先用燒開的水焯一下土豆絲嗎？
切好的土豆絲 ， 先用涼水洗幾遍 ， 再用燒開的水焯一下，焯完再把土豆絲過涼，然后把鍋燒熱，倒上適量的油 ， 放入花椒，干辣椒 ， 小火炸香，倒入土豆絲翻炒，快炒熟時放入鹽，醋，再炒幾下就可以出鍋了！焯過水的土豆絲，吃起來口感更加脆爽 ， 非常好吃！
炒土豆絲時加醋，土豆絲口感清脆的原因并不是醋能使土豆絲變脆而土豆分兩種，有兩種土豆：一種是有黃點的這個會粉；還有種白點的這種會脆，這種土豆本來就長的快，比較生 ， 生粉含量少，質地就會脆點，蔬菜類炒的生點基本都會脆的，醋最好用在浸泡土豆絲，這樣會使土豆絲不發黑 ， 阻斷氧化褐變，然后改變滲透壓，讓土豆出點水份 ， 讓纖維緊致點，放糖或鹽也行，酸辣土豆絲還是放醋吧，因為要炒的快 ， 土豆中有麻的口感就在醋的作用下蒸發，而且也帶走高溫，讓土豆絲一下子熱不到里面，醋在40度左右就完全蒸發，所以炒土豆絲放醋是比較理性的 。
黃磊炒土豆絲做法食材清單
土豆2個（小的）
紅干椒3個
蔥 適量
米醋適量
花椒 約10粒
鹽適量
糖1平勺
食用油適量
生抽適量
雞精適量
烹飪步驟 共7步
1
把土豆去皮切細絲，紅干椒切段，大蔥切絲 。
2
切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉淀粉，再泡到清水里備用 。
3
鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香 。
4
把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻 。
5
調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘 。
6
再調入鹽和雞精 。
7
翻炒均勻即可 。
美味小貼士
米醋也可以用白醋，根據自己的口味添加就可以了 。土豆一定要切細一些，這樣比較好熟 。炸出香味的花椒?？梢該瞥鰜G棄 。
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