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羅氏蝦怎么去除蝦線，羅氏蝦怎么挑蝦線？

生活百科羅氏

羅氏蝦怎么挑蝦線羅氏蝦從背部挑蝦線，準備若干牙簽，從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處 ， 用牙簽插入，穿過蝦身（蝦頭與蝦身的連接算作1個關節）一手拿著蝦身，一手將牙簽輕輕地向外將挑蝦線挑出來
挑的結果一般是靠近蝦頭部分的的蝦線先挑出來 。慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端也會被全部拉出來 。
羅氏蝦為什么沒有蝦線羅氏蝦是有蝦線的，只是有時候看不到 。任何蝦都有蝦線的，所謂蝦線，其實是蝦的消化腔，里面通常存有尚未排出體外的雜質，所以吃蝦前要去除 。有時候貌似看不到它的蝦線，主要是因為它尚未進食 ， 消化腔是空的 。
一般來說 ， 蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物 。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。經過烹調（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道些 。
羅氏蝦怎么清洗買回來的羅氏蝦要放在鹽水里面泡上20-30分鐘，這樣可以讓羅氏蝦充分的把體內的沙子給吐掉，等蝦子吐出沙子過后再用清水洗一遍 。
我們可以用小牙刷刷洗河蝦腹部這樣洗出來的蝦子更加的干凈，我們要知道蝦子的直腸位于蝦背部，里面充滿了消化殘渣，如果不清洗干凈的話很容易被吃進胃中，所以去除蝦線是洗蝦非常重要的一環 。
羅氏蝦水煮多久首先把羅氏蝦的蝦線和內臟去除 ， 然后沖洗干凈 。
2、起鍋燒水，大火把水燒沸騰后加姜片、蔥結和料酒去腥，然后把羅氏蝦倒進鍋內 。
3、多翻動幾下，讓每只蝦都能均勻受熱，大概煮4分鐘左右，煮的時間太久則會失去鮮嫩的口感，時間太短又殺不死寄生蟲 。羅氏彎曲變紅就可以起鍋了 。
羅氏蝦可食用部分有多少30%左右 。因為羅氏蝦是一種淡水蝦，主要特征就是頭大韋??，可以食用的舱n恢揮斜巢康孟喝?nbsp;， 而且含量很少 。所以羅氏蝦可以食用的部位有30%左右 。
羅氏蝦冰凍做法做法：
1．羅氏蝦解凍后去剪去頭部，足部等 ， 開背去蝦線
2．準備好醬汁：醬油、蠔油、糖、芥末、水和淀粉（全部攪拌均勻備用）
3．熱鍋下油中高火煎蝦，等蝦兩邊都變成紅色就放入蒜蓉
4．倒入醬汁翻炒，加點香蔥，收汁后即可裝盤
羅氏蝦高端做法用料
【羅氏蝦怎么去除蝦線，羅氏蝦怎么挑蝦線？】羅氏蝦 5只 3兩一只
蔥 2根
姜 5片
西芹 1根
干辣椒??? 1個
白蘭地 1瓶蓋
京蔥 1根
美極鮮味露 1勺
做法步驟
步驟 1
買回來的蝦??養起來 。
步驟 2
真的很大只，一只手掌?那么大 ， 一般很少見 。
步驟 3
準備蔥姜，京蔥等小料，干辣椒是點綴用的，芹菜增香作用明顯 。蝦剪去觸手和蝦槍 。
步驟 4
從中間背部剪開去除蝦線 ， 可以看到蝦膏實在是豐富，簡直堪比小龍蝦了 。
步驟 5
來一張特寫??
步驟 6
準備工作結束后熱鍋色拉油，煎一下京蔥出香味，然后取出備用，京蔥遇水一起煮會流失香味和口感 。
步驟 7
蝦入鍋煎單面，為了保持肉和黃足夠鮮嫩，蔥姜不能少 。
步驟 8
倒入白蘭地或者白葡萄酒，少許鹽??調味 。淋入美極，80毫升水加蓋中小火煮2分鐘 。
步驟 9
開蓋，撒入芹菜，京蔥，蔥白段，干辣椒 ， 用白糖調味 。
清蒸羅氏蝦的正確做法冷水放入洗干凈去蝦線的羅氏蝦，放入蔥段和姜片 ， 大火煮至蝦變??色即可出鍋 。
調料：兩勺生抽 ， 一勺香油，些許蒜末蔥花即可

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