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韭菜盒子怎么做的，韭菜盒子怎么做？

韭菜生活百科

韭菜盒子怎么做食材：普通面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、食用油、鹽、耗油、香油 。
首先準備一把洗好的韭菜切一下放入碗中，加入少許食用油攪拌均勻，這樣可以防止后邊調餡的時候韭菜出水，三個雞蛋打入碗中打散備用 。
鍋中少放一點油燒熱，倒入雞蛋液用筷子不停攪拌，直到雞蛋液完全凝固，關火把炒好的雞蛋碎倒入韭菜中，加入一把蝦皮、少許鹽、適量耗油、少許香油 攪拌均勻備用 。
然后準備適量面粉，一邊加開水一邊用筷子攪拌，（加水的時候要少量多次的加入，可以防止面燙的不均勻 。） 攪拌至沒有干面粉，面粉呈棉絮狀時加入少許食用油 ， 用手揉成光滑的面團 。
揉好的面團直接整理成長條，分割成大小均勻的小面團 ， 然后用搟面杖搟成圓形的面皮 。面皮搟好之后放上調好的韭菜餡，像包包子一樣把面皮封口 ， 再用手慢慢的從里往外壓扁 ， 韭菜盒子生坯就做好了 。
電餅鐺刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部變色把表層刷上油翻一面，煎至餅兩面變白，餅身微微鼓起就可以了 。皮薄餡大鮮香軟嫩的韭菜盒子就做好了 。
家常韭菜盒子怎么做所需食材：面粉250克，韭菜130克，雞蛋2個，蝦皮20克，熱開水200ml，粉絲1小捆 ， 油、鹽、雞精、醬油、料酒適量 。
邊緩慢地加入熱開水 ， 邊用筷子攪拌，呈梭梭狀后晾涼，再用手揉至表面光亮，放一邊醒20分鐘 。
韭菜洗凈切碎，加點油拌勻，這樣韭菜就不會出水，方便制作韭菜盒子 。
雞蛋打散后加料酒拌勻，電餅鐺加熱后擦油，倒入雞蛋液煎成雞蛋皮 。
蛋皮晾涼后切碎 。
把雞蛋碎、炒香的蝦米、溫水泡發后切碎的粉絲倒入韭菜中 ， 加適量醬油、雞精、鹽和油拌勻 。
這是制好的韭菜盒子的餡料 。
將醒好的面團揪成大小均等的小劑子，并搟成圓形 。
放入適量的韭菜餡料后，先對折后，把邊上捏緊 。以上共有三種包邊做法：1、像包餃子一樣朝一個方向捏，做出花邊；2、對折捏緊邊后，用勺子把末端壓出花紋；3、對折捏緊邊后，用倒扣的碗邊延沿韭菜盒子邊切一圈 ， 可以使邊緣包的更緊不容易露餡 。
電餅鐺預熱后，加入適量的食用油抹勻加熱，然后放入韭菜盒子生胚 。
將韭菜盒子一面煎黃后，再翻過來用余熱把另一面煎黃就好啦 。
韭菜盒子怎么做主料：面粉350克、蝦皮、豆腐、韭菜
輔料：香油、花椒粉、胡椒粉、糖、鹽
做法
1.準備好所有的食材
2.面粉加入適量的涼水和成面團靜置20分鐘
3.豆腐洗凈剁碎
4.不沾鍋倒油燒熱放入剁碎的豆腐翻炒
5.加入蝦皮繼續翻炒
6.再放入蔥花繼續
7.直道豆腐水份已干關火涼一涼
【韭菜盒子怎么做的，韭菜盒子怎么做？】8.韭菜摘洗干凈瀝干水分，切碎
9.容器中放入炒過的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉
10.再加花椒粉
11.加少許糖
12.加入香油
13.再加雞精拌均勻
14.最后再加鹽,拌均勻成為餡料備用
15.醒置好的面團揉均勻搓條切成等分小劑子
16.每份再次醒置5分鐘
17.取一分搟成圓皮
18.放入韭菜豆腐餡,一邊的面皮蓋過來對折
19.面皮邊緣用花刀壓出花紋，壓緊
20.電餅鐺刷油放入韭菜盒子
21.烙至兩面金黃餅熟即好
正宗的韭菜盒子怎么做【食材】普通面粉300克，韭菜200克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油適量
【具體做法】
第一步、和面
盆中加入300克普通面粉，準備1碗溫水 ， 分多次少量向面粉就加入，將干面粉攪拌成面絮狀，揉成較軟的面團，蓋上保鮮膜或其他的蓋子，松弛半小時 。
第二步、炒雞蛋
碗中打入2個雞蛋 ， 加入少許清水，用筷子將蛋液攪拌均勻 。加入清水可以使雞蛋口感更嫩 。鍋中燒油，油溫燒至6成熱，下入攪好的雞蛋液 ， 然后用筷子迅速在鍋中攪拌，使雞蛋形成較小的塊 。這樣炒出來的雞蛋可以直接入餡，而且口感更好 。然后盛出，晾涼備用 。之所以先炒雞蛋，就是為了先將炒好的雞蛋晾涼 ， 避免熱雞蛋遇到韭菜，使韭菜出湯 。這是避免韭菜出湯的第一點 。
第三步、切韭菜，放入雞蛋
將買來的韭菜摘干凈，去掉不新鮮的葉子，在清水中沖洗干凈，控干多余的水分 。將韭菜的根部去掉不要 。然后將韭菜切碎，盛入盆中備用 。
韭菜中首先加入食用油，用筷子攪拌均勻，使食用油包裹住韭菜 ， 這里是防止韭菜出水的第二點 。然后放入炒好的雞蛋，攪拌均勻，這里一定不要放食鹽 。
第四步、包韭菜餡盒子面板上撒些干面粉，將松弛好的面團揉至表面光滑 ， 繼續松弛5分鐘 。將面團搓成長條，直徑大約5厘米 。然后分成8個大小均勻的面劑 。制作1個韭菜盒子是用2個面劑，所以我們在分面劑的時候要保證分成偶數個 。
分好的面劑整理成圓形，剩下2個馬上要用的，其余的用保鮮膜蓋上，避免時間久了變干 。將兩個面劑分別揉圓，按扁 ， 搟成同樣大小 ， 同樣厚度的面片，厚度大約1毫米，盡量薄一些 ， 這樣做出來的韭菜餡盒子才能皮薄 。
現在給韭菜雞蛋餡中加入適量食鹽，調味 。食鹽在最后包入面中的時候再加 。這里是防止韭菜出水的第三點 。然后在其中一個面片上放入韭菜雞蛋餡，用筷子整理均勻，使面片中盡可能多的鋪上餡料 。
將另外一個搟好的面片蓋在餡料上邊 ， 邊緣盡量對齊 。然后拿一個圓形的盤子沿著韭菜盒子的邊緣壓實，將邊上多余的面去掉 。
用這個方法包好的韭菜盒子邊緣不會很厚，而且在烙的時候不會裂開跑餡兒 ， 這也是做出皮薄大小的韭菜盒子的秘密 。一個韭菜餡盒子的餅坯就做好了 。
第五步、電餅鐺烙韭菜餡盒子
電餅鐺中提前預熱，刷一層薄薄的食用油，將韭菜餡盒子放進去，由于包裹的餡料比較多，而且餅皮很??，所視烆U竊諛玫氖焙蛞歡ㄒ⌒?。
蓋上電餅鐺烙2分鐘 。然后翻個面，再烙2分鐘就熟了 。由于餅皮很薄 ， 韭菜也很容易熟，所以一個韭菜餡盒子烙3-4分鐘就熟了 。

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