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驢肉餃子怎么做，驢肉餃子怎么做？

生活百科驢肉

驢肉餃子怎么做原料：
面粉600克
芹菜2棵
驢肉500克
生抽少許
鹽少許
花椒水1碗
姜末少許
蔥1棵
花生油2勺
做法：
1
包餃子先來和面，面粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻
2
驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
3
邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入 ， 每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復 ， 大約我這個小碗要一碗花椒水
4
剁好肉餡后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然后帶上一次性手套 ， 用手打餡 ， 直到餡料有彈性不沾盆
5
再加入蔥末姜末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
6
后加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7
然后把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中 ， 攪拌均勻
8
面團已經松弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，搟成薄皮
9
拿一個餃子皮，包入餡料
10
兩手捏緊，餃子就包好了
11
鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出
驢肉和豬肉餡餃子怎么做驢肉和豬肉餡兒的餃子都剁成大塊，但是在絞餡的時候拌餡的時候放的調料不一樣，驢肉要少放大料，花椒八角，豬肉，則要多放一些八角和花椒大料，這樣拌出來的肉餡兒特別香 。
驢肉胡蘿卜餃子怎么做驢肉包餃子可以放胡蘿卜 。驢肉餃子的做法：
1、驢肉水浸泡后剁成肉餡2、洋蔥、葫蘿卜、姜也切碎3、所有材料入盆加調料拌勻即可4、餃子皮包入餡料5、餃子全部包好后開始煮餃子 。鍋加水，加入少許鹽水開下入餃子 。邊下邊用漏勺轉動 ， 防止餃子粘鍋底 。
6、燒沸后淋入適量冷水，如果此反復3次將餃子煮熟，撈出裝盤 。
驢肉餡餃子怎么調餡材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗編輯本段做法1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁2圓蔥也切成丁 。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻 。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻 。
5放入生抽耗油6放入半碗水大力順一個方向攪拌7放一勺香油 ， 適量的豆油 ， 攪拌混合 。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻 。最后要包 時候放入圓蔥丁餃子餡好吃的秘訣：
1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦 ， 所以要加入豬肉腰盤的肉餡 。
2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩 。
3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌 ， 讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆 ， 這樣包出的餃子餡不散 。
4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味
驢肉餃子最正宗的做法材料：
【驢肉餃子怎么做，驢肉餃子怎么做？】面粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
做法：
1 ， 和面：做蒸餃，用的是燙面 ， 開水準備好，在面里加入一點鹽，讓面更勁道 。然后一邊緩緩的將開水加入，一邊用筷子攪，等面盆里都是大雪花片的時候，再加入少許的冷水，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團，醒上半個小時 。將面團分成幾份 ， 再將面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再搟成餃子皮 。
2，先把驢肉剁成肉泥，這里有一個小訣竅，餃子餡一定要人工剁碎，很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎，人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多 。
3 ， 在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了 。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，胡蘿卜切成末，把姜切成末 。
4，將餃子餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠 。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁 。再加入鹽，白胡椒粉，十三香 ， 料酒，蠔油，生抽，攪拌均勻，
5，在加入熟油和香油，攪拌均勻，下入胡蘿卜末攪拌均勻，倒進餃子餡里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油燒熱 ， 等油涼了之后就可以用了 ， 否則餃子餡容易有生油味 。
6，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時現拌就可以 。
7，將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好 。
8，蒸鍋加水燒開，將餃子擺在籠屜內，大火，上氣蒸15-20分鐘 ， 到時間后，讓蒸餃在鍋里燜2-3分鐘就可以了 ， 美味的蒸餃就做好了 。
小貼士：
 驢肉肉質鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補佳品 。驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品 。孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用 。

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