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無骨雞爪的制作方法和配料，無骨雞爪的做法夏媽？

生活百科無骨

無骨雞爪的做法夏媽1、雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水 。
2、洗凈，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出 。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘 。取出雞爪 ， 用廚房紙擦干表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨 。
4、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺） 。
5、彎折最粗的那根骨頭 ， 使主干骨與其他腳趾骨的連接處分離 。
6、用小刀，將主干骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷 。
7、然后扭動 ， 輕松拔出最粗的那根骨頭 。
8、接下來處理腳趾骨 。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出 。
9、4片檸檬，1勺小米椒圈，1勺蒜末 ， 1勺香菜段，1個百香果的果肉、勺生抽 ， 半勺香油，5勺醋攪拌均勻 。
10、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最后放入冰箱冷藏2小時 。
11、無骨雞爪完成
麻辣無骨雞爪醬汁配方準備一個碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蠔油，3勺陳醋 ， 2勺白糖，適量的鹽 ， 3勺油潑辣子，適量的麻椒油，攪拌均勻 。加入適量的檸檬片 。
九多肉多無骨雞爪做法用料
雞爪 10個
糖 三勺
姜 三片
料酒 三勺
小米椒 適量
大蒜 一頭
【無骨雞爪的制作方法和配料，無骨雞爪的做法夏媽？】香菜 適量
泡椒 250克
麻油 適量
剁椒 適量
大蔥 兩段-三段
鹽 三小勺
做法步驟
步驟 1
將雞爪洗干凈后去掉腳趾
步驟 2
把雞爪加入鍋中，加入蔥姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分鐘 。
步驟 3
利用這個時間把小米辣，大蒜切末 。
步驟 4
時間到后撈出雞爪放在涼水里 。家里有冰塊最好 。沒有的話就反復多投幾遍 。目的是為了讓雞爪更有嚼勁！涼透后給雞爪脫骨
步驟 5
雞爪脫骨完成！
步驟 6
然后添加切好的蒜末 ， 小米辣，泡椒，剁椒，鹽 ， 糖，雞精，麻油，辣椒油，少來點醋即可 。
步驟 7
后加步驟： 精細了小米辣和蒜末的加工 ， 用的是攪蒜器給小米辣和大蒜打的碎碎的，在加上以上調料攪拌均勻放入冰箱，味道杠杠滴！
步驟 8
想要口感好，必須放在冰箱里兩個小時以上 。
無骨鳳爪始于何時中國人吃雞爪的歷史由來已久，可追溯到公元前239年的戰國時期；但與現在不同的是，當時的雞爪是給皇親國戚，達官貴人吃的，而且還不是隨時可以吃的到的，是在重要場合才可以吃到，雞爪成為走入平常的百姓家是隨著現在工業的發展 ， 才發生的事情 。
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隨著人們生活水平的提高 ， 無骨雞爪走進人們的視野 ， 從前見年出現到如今，如果雞爪可以說是一款迅速走紅的食物 ， 無骨雞爪是通過工具進行剔骨，在進行加工，出現各種不同口味的雞爪，以前吃雞爪的時候，還需要啃骨頭，雖然人們愛吃，但是也會覺得麻煩，現在把骨頭剔除掉，為人們提供了方便 。
有很多廚師，美食愛好者會是不是的做一些無骨雞爪，有的可以在夜市銷售，有的是朋友小聚的時候當做零食，現在的無骨雞爪成為了一種吸金量較大的零食，那么這種零食不論是美食愛好者還是廚師做，剔骨都是需要大量的時間、精力的 ， 食品廠家為了方便大眾，將無骨雞爪做成預包裝的食物投入市場 。
蜂蜜檸檬泡椒無骨鳳爪正確做法[準備材料]：雞爪500克，檸檬4片，洋蔥適量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒1勺，香蔥1根，花椒適量，香菜2根，小米辣3個，生抽4勺 。香醋4勺 ， 花椒油1/2勺，芝麻油1勺 ， 食用鹽1勺 。
[制作步驟]：
1、雞爪用清水清洗干凈 。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的 。
2、用廚房剪刀剪去腳趾甲 。最好是剪一下，避免縫隙里藏污納垢，也根本清洗不到 。
3、鍋里放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生姜，花椒，香蔥和1勺料酒 。
4、大火煮開后撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘 ， 太軟爛了會影響口感 。
5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂 。
6、用廚房剪刀將雞爪去骨 。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨 。然后依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了 。
7、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
8、清洗好的雞爪控干水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油 ， 食用鹽和白糖調味 。每種調料的用量根據個人口味適量增減和替換 。

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