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辣條怎么做家庭做法，辣條的家常做法？

生活百科辣條

辣條的家常做法1、豆腐皮切條用開水燙一下 。
2、鍋內放油 ， 用八角花椒麻椒爆香，備用 。
3、加入辣椒粉、醬油 ， 白糖，干紅辣椒 ， 鹽調味 。
4、加一碗清水，把豆皮放進去 。煮至湯汁濃稠收干即可 。
辣條的起源和做法辣條 ， 起源于湖南平江 ， 制作行業將之稱之為面筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣味便是最地道的 ， 在后面的發展中便衍生出多種味道，如甜辣、酸辣、香辣、麻辣等多種味道 ， 不同的口味制作方法也會有所不同 。
辣條主要原料為面粉，加入水、鹽、糖、天然色素等進行和面，進入膨化機高溫擠壓膨化 ， 再加油、辣椒、麻椒等調味料，按照國家食品安全標準加入防腐劑等添加劑制成的面制品，屬于非油炸、麻辣味的休閑零食 。湖南平江縣具有十分久遠的醬干、麻辣醬干、麻辣豆筋制作歷史，是平江產業的重要組成部分 。
辣條九種做法食材：豆皮250克、油180克、五香粉6克、孜然粉10克、白砂糖10克、鹽2克、辣椒15克、蒜米一整頭、白芝麻適量、生抽10克、蠔油10克 。
步驟
1、準備5塊錢的豆皮，將豆皮清洗干凈，制作辣條時的豆皮無需泡水，直接切成小段 ， 放進盤中，隔水大火蒸15分鐘后拿出即可 。
2、準備一個容器裝調料，在容器中按照要求放入五香粉、孜然粉、白糖、食鹽、辣椒粉，如果喜歡麻辣口感的也可以加適量的花椒面和麻椒面
3、準備1蒸頭大蒜，將大蒜去除皮后放進絞碎機 ， 將大蒜全部絞成蒜蓉 。
4、鍋中放入適量的食用油燒熱，將適量的白芝麻和蒜蓉全部倒進鍋中，小火翻炒出香味后把準備好的香辛料全部倒進鍋中炸香 。
5、加入少許生抽和蠔油進鍋，始終保持小火加熱，千萬不可大火，會將香辛料全部炸糊 。
6、把蒸好的豆皮倒進鍋中 。
7、翻炒均勻，讓每一個豆皮都裹滿醬料即可
剩米飯做辣條家常做法主料：剩米飯300g 普通面粉60g
輔料：淀粉40g 雞蛋1個
調料：辣椒粉1勺 鹽適量 五香粉0.5勺
細辣椒面1勺 粗辣椒面1勺 孜然粉1勺
白糖0.5勺 熟白芝麻2勺
自制大米辣條的做法步驟
1.準備好剩米飯 。
2.加入面粉 ， 淀粉 ， 雞蛋 。
3.將剩米飯+面粉+淀粉+1勺辣椒面+2克鹽+0.5勺五香粉+1個雞蛋和成面團 ， 軟一點兒 。
4.搟成略厚一點的面片 ， 去掉毛邊 ， 切成1厘米寬 ， 不要切斷了 。
5.放入蒸鍋上氣蒸15分鐘后 ， 取出備用 。
6.1勺細辣椒面+1勺粗辣椒面+1勺花椒面+0.5勺白糖+1勺孜然粉+少許鹽+2勺熟白芝麻 ， 備用 。
7.鍋中倒油 ， 放入步驟七的調料，炒香調料將蒸好的辣條放入鍋里翻炒均勻關火即可 。
正宗辣條的做法主料：牛筋面、豆筋等
麻辣油香料粉配比：大紅袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克 。
麻辣油配料：二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克 。
【辣條怎么做家庭做法，辣條的家常做法？】香料油配料：菜籽油700克、姜片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片 。
具體制作方法：
1、將大紅袍花椒20克、干青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克 ， 放入打粉機，打成細粉，放入不銹鋼盆中備用 。
2、將二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克，也放入不銹鋼盆中，與香料粉混合均勻，備用 。
3、鍋中倒入菜籽油700克，油溫130°時下入姜片50克，小火炸至三分鐘，然后再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香葉2片，中火炸至7~8分鐘左右，炸成黃褐色時放入紫草1克，炸大約20秒后關火，用密漏將所有材料打撈干凈 。待油溫降至180°時，將炸好的油倒入不銹鋼盆中，攪拌均勻，靜置24小時后即為辣條麻辣油 。
4、鍋中加入適量清水燒開，取適量干牛筋面放入鍋中焯水，燙至變軟即可撈出，時間不宜超過10秒，回軟即可 。撈出后放入盆中使其進一步回軟，放涼，備用 。
5、將放涼的牛筋面中加入做好的適量麻辣油拌勻，待牛筋面吸收麻辣油入味即為辣條 。
注：自制辣條除牛筋面外，豆筋，豆結、豆油皮等豆制品皆可使用 。需要注意的時再焯水時要注意時間，回軟即可不要太過 。

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