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1、材料：豬蹄500g，大蒜5瓣，姜1塊，大蔥2根，干紅辣椒5個，麻椒10粒，醬油1大匙，白糖2匙，醋1小匙 ， 鹽
【豬蹄熬皮凍的方法 豬蹄豬皮凍的熬制方法視頻】2、豬蹄洗凈 ， 去除雜毛，切成小塊(最好讓賣肉工作人員完成) 。放清水在鍋中燒開 ， 放入切好的豬蹄燙2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈浮沫，瀝干水分待用 。
3、姜、蒜切片 ， 蔥切成蔥花，干辣椒用剪刀剪成段 ， 麻椒放到一起待用 。坐鍋，中火將鍋中的油燒至七成熟，放入大蒜片、姜片、蔥、麻椒和干紅辣椒 ， 爆炒出香味 。
4、加入燙好的豬蹄，翻炒2分鐘 。
5、加入開水(水量以沒過豬手3cm為宜)、醬油、白糖 ， 燉煮1小時，之后調入鹽和醋(如覺得咸淡味可以就不必放入鹽了) ， 再燉10分鐘收汁即可 。
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